Leckere Haselnusswaffeln

Meine lieben Leser.

Ich mag eigentlich alle Dinge mit Haselnüssen drin und nach diesem leckeren Kuchen hier, musste jetzt mal ein Rezept für Haselnusswaffeln her. Findet ihr nicht auch? Die Waffeln bekommen durch die Nüsse ein herrliches Aroma und natürlich passt ein Aufstrich ganz hervorragend hierzu: Nutella!

Ohne Werbung machen zu wollen - aber mein Freund und ich sind absolute Nutella-Esser und uns kommt außer der ein oder andere Zartbitterschokoladeaufstrich nichts anderes auf den Frühstückstisch. Wie ist das bei euch? Meine Schwester z.B. mag nur Nusspli - damit kann ich gar nichts anfangen, aber auch das passt vermutlich super hierzu.

Und hier für euch nun mein Rezept zum Herunterladen:

Ich mag das Aroma, welches die Haselnüsse durch das Ausbacken gewinnen. Schonmal probiert?

Diese Waffeln schmecken warm natürlich am Besten, aber auch getoastet am nächsten Tag schmecken sie super lecker. Allgemein finde ich Waffeln, die man mit einem Toaster aufgebacken hat fast noch besser als frische...

Und? Lust auf Haselnusswaffeln? Vielleicht mit Nutella und Bananen?

Osterkranz mit Pistazien

Meine lieben Leser.

Ich liebe Hefegebäck und zu Ostern muss es für mich auch eines sein. Normalerweise backe ich immer Paska-Brot - aber dieses Jahr zeige ich euch mal was leckeres anderes. Es ist ein Hefekranz mit Marzipan-Pistazienfüllung geworden. Achja, und ne Zitronenglasur mit Pistazien gibt's auch noch. Ja, bitte, danke.

Pistazien sind eine teure Angelegenheit. Wenn ihr das Geld in die Hand nehmen wollt uns ein Pistazienmus bestellen wollt - bitteschön. Ihr braucht 100 g Pistazien für die Füllung - ich nehme da geschälte Pistazien. Die bekommt ihr nicht bei den Backzutaten und auch nicht bei den Chips, sondern schaut mal bei den Trockenfrüchten im Supermarkt. Da gibt es ungeröstete und ungesalzene geschälte Pistazien für ca. die Hälfte. Nicht die gehackten Pistazien von Dr. Oetker - nehmt die nur für die Deko, denn die sind ziemlich teuer.

Und hier die Rezeptkarte für den leckeren Hefezopf:

Es ist ein bisschen tricky, die Marzipanfüllung mit dem Hefeteig zusammen zu verarbeiten, aber ihr bekommt das schon hin.

Wer keine Aprikosenkonfitüre zu Hause hat, kann z.B. auch Orangenmarmelade oder Zitronenmarmelade nehmen. Das schmeckt in Verbindung mit dem Marzipan auch sehr lecker.

Habt ihr auch Lust auf Rüblikuchen? Dann bitte hier entlang!

Frohe Osterzeit und frohes Backen!

Pecan Pie

Meine lieben Leser.

Seit ich den für mich perfekten Pie-Teig gefunden habe, traue ich mich auch an andere Klassiker der amerikanischen Pie-Backkunst. Ein typischer Pie ist der Pecan Pie; also der Kuchen mit einer Füllung aus Pekan-Nüssen. Und das praktische ist, dass ich mittlerweile immer einen Teil Piecrust eingefroren habe und dann relativ schnell und ohne viel Kühlzeit einen Pie aus dem Ärmel schütteln kann.

Ein Pecan Pie ist normalerweise Teil des traditionellen Thanksgiving Essens der Amerikaner und das Thanksgivingfest findet immer am vierten Donnerstag im November statt. Danach ist der sog. Black Friday und da gibt es immer mega Rabatte. Viele nutzen diesen Tag bereits als Einkaufsmöglichkeit für Weihnachten. Manchmal habe ich das Gefühl, dass der Black Friday zum Konsumfeiertag geworden und teilweise wichtiger als das Familienfest einen Tag vorher ist. Aber kommen wir zum Thema zurück...

Damit ihr diesen leckeren Kuchen nachbacken könnt, hier die Rezeptkarten. Bitte alle drei herunterladen.

Was mich etwas überrascht hat - einfach weil ich, bevor ich diesen hier gebacken habe, noch nie einen Pecan Pie gegessen habe - war, dass unten eine Art Pudding im Pie ist und die Nüsse obendrauf "schwimmen". Nun, wenn man ein bisschen darüber nachdenkt, hätte man drauf kommen können, aber ich dachte immer, er sei komplett aus Nuss mit einer Art Sirup dazwischen. Versteht ihr?

Ich muss sagen, ich finde diesen Pie herrlich. Diese würzige Creme in Verbindung mit den Pekan Nüssen...Herrlich!

Ich habe die Hälfte des Pies eingefroren und das war überhaupt kein Problem. Nach dem Auftauen habe ich ihn nur nochmal kurz im Ofen angewärmt und schon schmeckte er wie frisch gebacken.

Happy Thanksgiving und lasst es euch schmecken. Viel Spaß beim Nachbacken!

Saftiger Nusskuchen (auch als Backmischung)

Meine lieben Leser.

 Ich finde, es gibt an machen Tagen nichts besseres als ein Stück saftigen Kastenkuchen. Und wenn man dann auch noch eine Backmischung daraus machen kann um ihn zu verschenken oder selbst schnell mal zusammen zu schmeißen; umso besser!

Am leckersten schmeckt mir derzeit ein saftiger Haselnusskuchen mit einer knackigen Zartbitterschokoladenkruste. Himmlisch! Wenn ich nicht mein Gewicht halten wollen würde, wäre dieser Kuchen das Frühstück meiner Wahl für die nächsten paar Wochen. Ernsthaft. So aromatisch, da die gemahlenen Haselnüsse vor dem Backen angeröstet werden... Gibt es einen besseren Geruch als duftende Nüsse?

Und hier zum Herunterladen das sehr einfache Rezept:

Und wie macht man da nun eine Backmischung daraus? Ganz einfach. Die trockenen Zutaten in eine 1-Liter-Glasglasche füllen und den Rest hinten drauf schreiben. So einfach ist das. Aber die Masse bitte nicht länger als 4 Wochen aufbewahren. Denn irgendwann werden Nüsse ranzig und Backpulver verliert mit der Zeit auch seine Wirkung. Also einfach noch ein bisschen Backpulver mehr hinzugeben, wenn die Backmischung länger im Schrank stand.

Ich könnte mir auch sehr gut vorstellen, dass hier andere Nüsse genauso gut schmecken. Wie wäre es z.B. mit Walnüssen? Oder müsst ihr eine Nussmischung verarbeiten mit Paranüssen, Walnüssen und Mandeln? Stelle ich mir auch sehr lecker vor. Immer ran an die Nüsse!

Und, mögt ihr Haselnusskuchen auch so gern wie ich? Oder lieber mit anderen Nüssen probieren?

How to: Einhorntorte

 Meine lieben Leser.

 Eine Einhorntorte war schon lange auf meiner To-Bake-Liste und als meine Nichte jetzt drei wurde, sah ich meine Gelegenheit. M. dachte zwar, es sei ein Hase, aber ich hoffe, alle die älter als drei sind, können das Einhorn erkennen. Die Böden waren ein saftiger Haselnusskuchen und die Füllung war aus der Lieblingssüßigkeit von meiner kleinen: Schokolade!

Das Horn und die Ohren habe ich bestellt (hier, das sind sie - kein Affiliatelink) - ich hatte absolut keine Lust und Zeit, die aus Fondant noch selbst herzustellen. Und so kann ich sie mehrfach verwenden, denn ich habe sie nachdem wir den Kuchen gegessen hatten, einfach abgewaschen und gut getrocknet.

 Und damit ihr sie nachbacken könnt, hier die Rezeptkarten. Wenn ihr noch nie mit Swiss Meringue Buttercreme gearbeitet habt, sollte das hier vielleicht nicht eure erste Torte damit werden. Versucht es dann erstmal mit einfacheren Rezepten von meinem Blog; z.B. diese Schokoladentorte.

Und damit ihr eine Vorstellung bekommt, wie die Torte rundherum aussah, hier ein paar Fotos:

 

Meine kleine Nichte liebt Schokolade und das einfachste war, die Torte dann mit Nutella zu füllen. Diese Creme ist nicht zu flüssig und lässt sich einfach verarbeiten. Bei den Farben der Buttercreme wollte ich auf die Kleine eingehen, da sie momentan nur "Mädchenfarben" mag. Aber ein bisschen was anderes als rosa musste irgendwie auch noch rein... Und weil sich eine Leserin einen Innenblick gewünscht hat, hier die etwas unschön angeschnittene Wahrheit. War halt ein Geburtstag mit vielen hungrigen Gästen und kein Fotostudio mit heißem Messer... Und ja, wir haben sie von hinten angeschnitten - denn wer zerschneidet schon gerne vor Kindern ein Einhorn-Gesicht?

Und für eine andere Farbkombination hier nochmal ein paar Bilder von einer anderen Einhorntorte, die ich letztens gemacht habe:

Diese Torte buk ich für meine Cousine zu ihrem 30. Geburtstag.

Die Füllng bestand aus 4 Schichten Schokoladenkuchen & Kirschkonfitüre mit einer Vanille-Buttercreme.

Und? Lust eine Einhorntorte zu backen und jemanden glücklich zu machen?

Der beste Nusszopf der Welt

Meine lieben Leser.

Dass ich Hefegebäck mein Herz gewidmet habe, sollte so langsam klar sein. Ich habe ziemlich viele Leckereien aus Hefeteig auf meinem Blog und es werden vermutlich in den nächsten Jahren noch einige mehr werden. Nichtsdestotrotz war es an der Zeit, einen Nusszopf hier herzubringen und virtuell zu verarbeiten. 

Ich mag zu meinem luftigen Nusszopf gerne etwas Zitronenglasur - wer die Zitronennote nicht so bevorzugt, kann den Zitronensaft einfach gegen Wasser oder Milch austauschen.

Und hier nun das ultimative Rezept für einen saftigen Nusszopf. Einfach per Rechtsklick herunterladen und genießen!

Wer eine besonders aromatische Füllung möchte, röstet ganze Nüsse ohne Fett in einer Pfanne an, bis sie anfangen zu duften. Lasst sie dann abkühlen und zermahlt sie dann in einem guten Mixer. Die Nüsse bekommen so um einiges mehr Aroma und der zusätzliche Schritt kann den kleinen und entscheidenden Unterschied machen.

Ich nehme für meine Füllung am Liebsten Haselnüsse - aber das ist ja jedem selbst überlassen. Auch eine Mischungen aus z.B. Haselnuss, Walnuss und Pekannuss ist unglaublich lecker. 

Seit ihr auch so Nusszopf-Liebhaber wie ich?