Pastel de Nata / Pasteis de Nata / Pastel de Belém

 

Meine lieben Leser.

Diese portugiesische Leckerei kennen bestimmt viele von euch. Ich habe sie auf meiner Hochzeitsreise 2019 kennen- und lieben gelernt und seitdem bin ich ihnen verfallen. Wir haben uns einen Spaß draus gemacht, überall wo wir welche sahen auch eine Pastel de Nata zu essen und zu vergleichen, wo wir die besten finden würden.

 Überraschenderweise war lange Zeit die von Starbucks am Flughafen Lissabon die beste Pastel - bis wir endlich die Pastel de Belém gegenüber der Torre de Belém aßen. Lauwarm und mit etwas Zimt bestreut. Einfach herrlich, dieses Gebäck. Und ja, auch wenn ich hier auf Fertigblätterteig zurückgreife, damit es auch im Alltag machbar bleibt, sind sie wirklich gut geworden.

 Ich mache den Pudding für meine Pastel de Nata mit Vollmilch und Sahne - das macht sie unglaublich reichhaltig und mehr als 2 isst selten jemand zum Kaffee oder Tee, aber ich mag diesen runden Geschmack einfach sehr gerne.

 Und hier mein Rezept zum schnellen Herunterladen und nachbacken: 

Alles in allem sind diese Pastel recht schnell gemacht - Blätterteig in die Förmchen, Pudding kochen, abbacken und lauwarm servieren. Fertig.

Klar schmecken die Pastel auch abgekühlt - aber der Pudding innendrin ist einfach am besten, wenn man ihn vorm Servieren kurz erwärmt. Ofen auf 180 °C hochheizen und nochmal ca. 10 Minuten aufbacken und sie sind wieder durchgewärmt und bereit zum Verzehr. 

Diese Törtchen sind einfach der Inbegriff der portugiesischen Lebensart und wer sie noch nie probiert hat, wird sich spätestens beim zweiten Biss unsterblich verlieben. Versprochen. 

 Ihr könnt sie pur essen oder aber mit etwas Puderzucker und Zimt bestäuben - gerade der Zimt macht nochmal einiges mit diesen einfachen Törtchen. Ich empfehle euch also dringend, sie damit zu bestäuben vor dem ersten Biss.

 Das Originalrezept für Pastel de Nata - Mehrzahl Pasteis de Nata - ist bis heute geheim und daher kann man sich nur herantasten. Ich mag meine Variante, auch wenn sie den originalen nicht das Wasser reichen kann. Alleine der Teig ist bei dem Pastel de Belém einfach unglaublich gut und wenn man nicht stundenlang in der Küche stehen will, muss man einfach Kompromisse eingehen und fertigen Blätterteig nehmen. Immer noch sehr, sehr lecker, aber nicht originalgetreu.

Lasst es euch schmecken und wann habt ihr zum ersten Mal eine Pastel de Nata gegessen?

Banana Cream Pudding / Braune Bananen Resteverwertung

Meine lieben Leser.

Nachdem ich euch bereits die Banana Cream Muffins und meinen Banana Cream Pie verbloggt habe, war es höchste Zeit, dieses Rezept aufn Blog zu bringen. Ich liebe dieses Dessert über alles und es ist jedes Mal wieder einfach die beste Art und Weise braune und reife Bananen zu verarbeiten. Und nein, der Pudding ist nicht krass süß - denn die einzige Zuckerquelle ist die gezuckerte Kondensmilch und das geht bei so vielen Portionen auf jeden Fall sehr gut.

Ihr könnt diesen Pudding natürlich auch mit ganz normalen gelben Bananen machen, aber er wird schmackhafter, je brauner und reifer die Bananen sind.

Dieses Dessert wird - im Gegensatz zu meinem Banana Cream Pie - mit Instant-Pudding gemacht. Das gibt eine ganz andere Konsistenz und dieser Pudding ist an den original-amerikanischen der Magnolia Bakery in New York angelehnt. Ich probierte ihn dort als ich mit meiner Mutter in New York wandelte vor ein paar Jahren und bis auf das meiner nicht ganz so süß ist, ähneln sie sich sehr. Natürlich mache ich dieses Rezept mit deutschen Zutaten, denn Jell-O Puddingpulver ist hier nicht zu kriegen.

Und hier schnell die Rezeptkarte zum Herunterladen und genießen:

Ich verteile diesen Pudding gerne auf mehrere Gefäße, damit ich ihn portionsweise weitergeben kann, denn es sind schon einige Portionen, die herauskommen. Nur es lohnt sich meiner Meinung nicht, eine Dose Milchmädchen auf zu machen und dann die Hälfte für Ewigkeiten im Kühlschrank rumgammeln zu lassen...

Am besten lässt man den Pudding über Nacht durchziehen, damit die Vanilleplätzchen weich werden und man ihn besser essen kann. Allerdings klappt das auch nach 4 Stunden Kühlzeit sehr gut; je länger, desto besser allerdings.

Ich hoffe, euch schmeckt der Banana Cream Pudding genauso gut wie mir. 

Lasst es euch schmecken!

Banana Cream Pie / Braune Bananen Resteverwertung

Meine lieben Leser.

Manchmal hat man einfach zu viele Bananen daheim rumliegen und sie werden von Tag zu Tag brauner... Was machen? Ich bereite dann gerne diesen Banana Cream Pie zu, denn da muss man nur die Kruste backen und das wars.

Und wenn man die Pie Crust bereits eingefroren im Gefrierfach hat, dann geht dieser Pie noch schneller. Gut, was? Ich habe euch hier in der Rezeptkarte allerdings die Menge aufgeschrieben, die ihr wirklich für die eine Crust braucht.

Und hier die Rezeptkarte zum Herunterladen und nachbacken:

Ich übergieße die Bananenscheiben für die Dekoration gerne noch mit etwas Zitronensaft, bevor ich sie auf die Sahne lege. Dann bräunen sie nicht so schnell nach und der Pie sieht länger lecker aus. Aber es wäre am Besten, wenn man den Pie soweit fertig macht, also die Sahne bereits aufspritzt, ihn dann in den Kühlschrank stellt und erst kurz vor dem Servieren die Bananen darauf legt.

Falls ihr keinen ganzen Pie machen wollt oder einfach kleinere Portionen braucht, habe ich hier noch ein Rezept für leckere Banana Cream Pie Muffins.

Diesen Pie kann man bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren - auch wenn dann die Bananen obendrauf bräunlich werden. Er schmeckt dann immer noch sehr gut.

Eigentlich macht man die Füllung in den amerikanischen Originalrezepten mit einem aromatisierten Bananen-Instant-Pudding und hebt bei einigen noch Cool Whip unter. Das ist ein Sahneimmitat. Und da dieser Pie dadurch eine ziemlich künstliche Sache wird, verzichte ich da mal geflissentlich drauf. Zumal man diese Zutaten hier nicht bekommt.

Lasst es euch schmecken und viel Spaß beim Nachbacken!

Banana Cream Pie Muffins

Meine lieben Leser.

Ich mag Bananen sehr gerne und versuche immer mal wieder, aus ihnen leckere Gebäcke herzustellen. Kennt einer von euch den amerikanischen Banana Cream Pie? Nein? Muss ich unbedingt nochmal verbloggen - eine Offenbarung, sage ich euch. Also der, den man mit hausgemachtem Bananenpudding herstellt - nicht den aus dem Päckchen. Denn in Amerika gibt es auch diesen Instant-künstliche-Bananen-Pudding-Päckchen, die einfach nur ganz schrecklich schmecken. Das würde ich keinem zumuten wollen...

Nunja, und als ich mal wieder Lust hatte auf diesen Banana Cream Pie, fiehl mir auf, dass man ihn auch in Muffin-Form machen könnte. Wie wäre es mit einem fluffigen Vanilleteig, Pudding in der Mitte und Bananen-Creme oben drauf? Hört sich gut an, finde ich. Und so wurde dieses Rezept geboren.

Und hier das Rezept zum einfachen Herunterladen per Rechtsklick darauf und "Grafik speichern unter...".

Man kann diese Muffins gut vorbereiten und abgedeckt über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.

Man kann sich einen dieser fancy "Muffinmitteausstecher" kaufen, kann es aber auch einfach mit zwei Teelöffeln machen und mit den gleichen Löffeln hinterher auch den Pudding hineinfüllen. Ist euch schon aufgefallen, dass dieser Pudding sogar Butter enthält? Sowas von cremig...

Als Kekse für obendrauf nimmt man in Amerika sog. Nilla-Wafers - ich nehme dafür Eierplätzchen mit etwas Vanille-Geschmack. Ich finde, die sind ein guter Ersatz.

Viel Spaß beim Nachbacken!

Lemon Meringue Pie / Zitronen Baiser Pie

Meine lieben Leser.

Momentan backe ich sehr gerne Pies und bei diesem hier muss ich immer an die Serie Desperate Housewifes denken. Bis heute ist sie eine meiner liebsten Serien aller Zeiten und wenn ich mir eine Nachbarin aussuchen dürfte, hätte ich unglaubliche gerne Bree van de Kamp. Echt. Wir könnten Rezepte tauschen und ich würde in den Genuss von Bree's Lemon Meringue Pie kommen. Kann sich einer von euch noch an die Folge erinnern wo sich Bree und Catherine um den besten Lemon Meringue Pie streiten? Catherines ist anscheinend besser - kann ich mir nur schwer vorstellen. 

 Aber nun, leider lebe ich nicht in der Whisteria Lane und leider gibt es Bree auch nur als Fernsehcharakter und daher muss ich mir meinen Zitronen Baiser Pie selber backen...

Alle Rezepte im Internet waren mit Fertigprodukten, zu süß oder nicht gut genug. Also buk ich in letzter Zeit öfters diesen Pie hier, um das beste aus ihm herauszuholen. Die erste Version war so unglaublich süß, dass man ihn nicht essen konnte. Beim zweiten ging es, aber ich wollte, dass die Zitronenfüllung noch einen "Zing" hat - also noch säuerlich ist und nicht schmeckt, als hätte ich einfach nur Lemoncurd hineingeschmiert. Beim dritten Pie passte dann alles  und hier und heute teile ich mein Rezept für euch.

Lust auf einen Whisteria Lane-Moment? Dann schnell diesen Pie nachbacken und genießen:

Ich habe am Anfang gedacht, dass das Baiser nach einer Nacht im Kühlschrank total matschig sein würde - aber dieser Kuchen schmeckt am besten am Tag nach dem Backen, wenn er Zeit hatte herunterzukühlen und durchzuziehen.

 Hach - ich liebe diese Kombination aus knusprigem Teig, säuerlicher Zitronenfüllung und süßem Baiser. Herrlich! Mein Tipp für die Crust: Das ganze Rezept machen und eine Hälfte einfrieren. Dann hat man für den nächsten Pie schon eine Crust fertig und muss sie nur auftauen lassen. Dann weiterverarbeiten wie bekannt. Manchmal finde ich sogar, dass die Crusts, die schonmal tiefgefroren waren, besser sind als die, die man frisch zubereitet. Ist aber nur meine Meinung.

Lasst es euch schmecken und viel Spaß beim Nachbacken.

Bratapfelkuchen / Bratapfeltorte

Meine lieben Leser. 

Dieser Kuchen stand schon lange auf meiner Nachbackliste und letztens war es dann soweit. Dieser wirklich interessante Kuchen wurde am Wochenende serviert und kam super an. Und Bratäpel sind nicht umsonst in meinem Weihnachtsbuch zu finden - ich liebe sie sehr, vor allem wenn es draußen kalt und ungemütlich ist.

In vielen Rezepten sind die Äpfel nicht gefüllt - das gehört für mich aber dazu. Ich mag es, wenn in den Bratäpfeln Dominosteine, Rosinen und Marzipan drin sind (für die Erwachsenen manchmal noch etwas Rum).

Die Puddingfüllung wird hierbei nicht mit Milch gemacht sondern mit Sahne und ist dadurch unglaublich cremig. Ich mag diesen Kuchen dann am liebsten, wenn er richtig abgekühlt ist, denn dann ist der Pudding fest, aber nicht so fest, als wenn man ihn in den Kühlschrank gestellt hätte.

Und hier mein Rezept für euch zum Herunterladen:

Ihr könnt diesen Kuchen natürlich in den Kühlschrank stellen, aber dann wird die Füllung sehr fest. Wenn ihr den Kuchen dann ca. 2 - 3 Stunden vor dem Servieren herausstellt, ist er leckerer und nicht so kalt. Ich würde eine Aufbewahrung bei Zimmertemperatur empfehlen - aber dann halt schneller aufessen.

Lasst es euch schmecken und viel Spaß beim Nachbacken.