Pastel de Nata / Pasteis de Nata / Pastel de Belém

 

Meine lieben Leser.

Diese portugiesische Leckerei kennen bestimmt viele von euch. Ich habe sie auf meiner Hochzeitsreise 2019 kennen- und lieben gelernt und seitdem bin ich ihnen verfallen. Wir haben uns einen Spaß draus gemacht, überall wo wir welche sahen auch eine Pastel de Nata zu essen und zu vergleichen, wo wir die besten finden würden.

 Überraschenderweise war lange Zeit die von Starbucks am Flughafen Lissabon die beste Pastel - bis wir endlich die Pastel de Belém gegenüber der Torre de Belém aßen. Lauwarm und mit etwas Zimt bestreut. Einfach herrlich, dieses Gebäck. Und ja, auch wenn ich hier auf Fertigblätterteig zurückgreife, damit es auch im Alltag machbar bleibt, sind sie wirklich gut geworden.

 Ich mache den Pudding für meine Pastel de Nata mit Vollmilch und Sahne - das macht sie unglaublich reichhaltig und mehr als 2 isst selten jemand zum Kaffee oder Tee, aber ich mag diesen runden Geschmack einfach sehr gerne.

 Und hier mein Rezept zum schnellen Herunterladen und nachbacken: 

Alles in allem sind diese Pastel recht schnell gemacht - Blätterteig in die Förmchen, Pudding kochen, abbacken und lauwarm servieren. Fertig.

Klar schmecken die Pastel auch abgekühlt - aber der Pudding innendrin ist einfach am besten, wenn man ihn vorm Servieren kurz erwärmt. Ofen auf 180 °C hochheizen und nochmal ca. 10 Minuten aufbacken und sie sind wieder durchgewärmt und bereit zum Verzehr. 

Diese Törtchen sind einfach der Inbegriff der portugiesischen Lebensart und wer sie noch nie probiert hat, wird sich spätestens beim zweiten Biss unsterblich verlieben. Versprochen. 

 Ihr könnt sie pur essen oder aber mit etwas Puderzucker und Zimt bestäuben - gerade der Zimt macht nochmal einiges mit diesen einfachen Törtchen. Ich empfehle euch also dringend, sie damit zu bestäuben vor dem ersten Biss.

 Das Originalrezept für Pastel de Nata - Mehrzahl Pasteis de Nata - ist bis heute geheim und daher kann man sich nur herantasten. Ich mag meine Variante, auch wenn sie den originalen nicht das Wasser reichen kann. Alleine der Teig ist bei dem Pastel de Belém einfach unglaublich gut und wenn man nicht stundenlang in der Küche stehen will, muss man einfach Kompromisse eingehen und fertigen Blätterteig nehmen. Immer noch sehr, sehr lecker, aber nicht originalgetreu.

Lasst es euch schmecken und wann habt ihr zum ersten Mal eine Pastel de Nata gegessen?

Super Schokoladen-Cupcakes mit Bananen-Topping aus 130 Gramm Liebe

Meine lieben Leser.

Im Sommer habe ich mich in das „Bananenboot“ verliebt – Eine Banane, an der einen Seite aufgeschnitten und mit Schokolade gestopft. Dann nur noch auf den Grill und die Welt war in Ordnung.

Nun ist‘s leider ein bisschen zu kalt geworden fürs Grillen, aber ich habe einen adäquaten Ersatz gefunden. Und zwar im den hübschen kleinen Büchlein 130 Gramm Liebe*. Beim ersten Durchblättern ist mir das gar nicht aufgefallen, aber die charmante Sprache in diesem Backbuch finde ich wirklich erfrischend. Renate Gruber kommt aus Wien und seit ich mit meinem Freund vor 2 Jahren in Wien war, liebe ich es, wie die Österreicher sprechen. Dass Quark dort Topfen heißt und auch im Buch nicht Muffins sondern Sponge geschrieben wird ist im ersten Moment gewöhnungsbedürftig, aber interessant. Auch gestutzt habe ich bei dem Wort Dressiersack; was letztendlich nichts anderes ist als ein Spritzbeutel… Mal anders – aber meistens durchaus nachvollziehbar. Tolle Bilder und leckere Rezepte zogen mich in ihren Bann…Und dann war mir beim Durchschauen auch schnell klar, dass es der Schoko-Schoko-Sponge sein soll und als ich noch das Bananen-Topping entdeckte war die Idee geboren. Schokolade! Bananen! Genial.

Zutaten Sponge: 85 g dunkle Kuvertüre 25 g Butter 60 g Öl 110 g Mehl 20 g Kakaopulver 1 Tl Backpulver 2 Eier 190 g Zucker 50 ml Wasser 40 g Sauerrahm

Zubereitung: Kuvertüre, Butter und Öl in einem Wasserbad zusammenschmelzen und etwas abkühlen lassen. Mehl, Kakao und Backpulver in einer Schüssel vermischen und durchsieben. Eier und Zucker schaumig schlagen, Wasser und Sauerrahm unterheben. Jetzt die flüssige Kuvertüre zu den flüssigen Zutaten geben und vermengen.                                      Die trockenen Zutaten jetzt zu den feuchten geben          und alles zu einer homogenen Masse vermengen. In Muffinförmchen füllen und ca. 30 Minuten bei 180 °C backen. Garprobe machen!

Zutaten Topping: 1 Banane mittelgroß 2 EL Zitronensaft 125 g Quark (20 %) 250 g Mascarpone evtl. Puderzucker nach Geschmack

Zubereitung: 3/4 der Banane mit dem Zitronensaft pürieren.              Quark, Mascarpone und evtl. Puderzucker vermengen und das Bananenpürree unterrühren. Jetzt in einen Spritzbeutel füllen und auf die abgekühlten Muffins aufspritzen. Mit Schokostreuseln verzieren und eine Bananenscheibe obendrauf legen.

Also mein Fazit:

Mit Cupcakes lässt sich dieses Rezept nicht wirklich vergleichen. Der Teig ist bei der Zubereitung sehr flüssig, und die angegebene Backzeit passt zwar; ich empfand sie aber eigentlich als ganz schön lang (normale Muffins ca. 15 Minuten). Die Zubereitungsempfehlung empfand ich als etwas gewöhnungsbedürftig. Normalerweise schlage ich als Grundlage Butter und Zucker schaumig und füge dann die Eier hinzu; hier ists jedoch so, dass Eier und Zucker geschlagen werden – und die Butter wird mit der Schokolade zusammen aufgelöst. Der fertige Sponge hat nichts mit einem normalen Muffin zu tun, ich würde die Konsistenz eher als Kuchen beschreiben. Er ist relativ locker und auch sehr schmackhaft, aber er hat eben eine komplett andere Konsistenz. Auch die Außenhaut ist fester als ich es gewohnt bin nach dem Backen.

Zum Topping:

SUPER LECKER! ...Hätt ich nicht gedacht, aber es war cremig und einfach nur zum Verlieben.
Mein neues Go-to-Bananentopping.

So. Nachdem ich euch die ganzen Unterschiede aufgezählt habe, muss ich aber dennoch sagen, dass dieser Schoko-Schoko-Sponge mit dem Bananen-Topping extrem lecker war.

Auch das Buch 130 Gramm Liebe ist für jeden zu empfehlen, der ein kleines Standartwerk mit vielen Kombinationsmöglichkeiten sucht. Die Sponges werden genauso einzeln vorgestellt wie die Toppings, d.h. man ist nicht unbedingt an fertige Rezepte und Kombinationen gebunden. Es werden immer Empfehlungen abgegeben, wozu ein bestimmtes Topping z.B. passt. Meine Kombination war so nicht empfohlen, aber ich habe es trotzdem nicht bereut. ;-)

Kennt ihr 130 Gramm Liebe? Welches ist eure Lieblingskombination daraus?

Noch ein paar Infos zum Buch:

Preis: 25 €

Gebundene Ausgabe: 176 Seiten
Verlag: Brandstätter Verlag (1. Februar 2013)
Sprache: Deutsch
ISBN-10: 3850337278
ISBN-13: 978-3850337274
Größe und/oder Gewicht: 24,8 x 19,8 x 2 cm

*Ich durfte bei diesem Buch mal in die digitale Version linsen. ;-)