Lemon Meringue Slab Pie / Zitronen Baiser Blechkuchen

Meine lieben Leser.

In Zeiten von Corona kann man nie wissen, wann die nächste Familienfeier stattfinden kann, aber um dafür gerüstet zu sein, habe ich euch heute mein Rezept für diesen leckeren Blechkuchen mitgebracht. Ja, ist ein wenig aufwändig, aber ich liebe ihn als einfaches Dessert bei einem großen Grillfest.

Man kann diesen Zitronen-Baiser-Blechkuchen hervorragend vorbereiten und er schmeckt sogar am Besten einen Tag nach dem Backen, wenn er im Kühlschrank Zeit hatte durchzuziehen. Dann kann man ihn einfach ohne Kühlung ein paar Stunden auf dem Buffet stehen lassen und die Leute können ihn einfach aus der Hand essen - ohne Teller und Besteckt.

Und hier mein Rezept für diesen leckeren Lemon-Meringue-Slab Pie (Zitronen-Baiser-Blechkuchen):

Cream of Tartar gibt's im Internet zu kaufen und bitte tauscht es nicht mit Weinsteinbackpulver aus. Dann lieber Saft 1/2 Zitrone beifügen zum Baiser; aber es wird nicht genauso wie mit Cream of Tartar.

Knuspriger Boden, leckere Zitronencreme und süßes Baiser. Ach, es ist einfach der Sommer auf dem Blech für mich...

Lasst es euch schmecken & genießt den Sommer!

Lemon Meringue Pie / Zitronen Baiser Pie

Meine lieben Leser.

Momentan backe ich sehr gerne Pies und bei diesem hier muss ich immer an die Serie Desperate Housewifes denken. Bis heute ist sie eine meiner liebsten Serien aller Zeiten und wenn ich mir eine Nachbarin aussuchen dürfte, hätte ich unglaubliche gerne Bree van de Kamp. Echt. Wir könnten Rezepte tauschen und ich würde in den Genuss von Bree's Lemon Meringue Pie kommen. Kann sich einer von euch noch an die Folge erinnern wo sich Bree und Catherine um den besten Lemon Meringue Pie streiten? Catherines ist anscheinend besser - kann ich mir nur schwer vorstellen. 

 Aber nun, leider lebe ich nicht in der Whisteria Lane und leider gibt es Bree auch nur als Fernsehcharakter und daher muss ich mir meinen Zitronen Baiser Pie selber backen...

Alle Rezepte im Internet waren mit Fertigprodukten, zu süß oder nicht gut genug. Also buk ich in letzter Zeit öfters diesen Pie hier, um das beste aus ihm herauszuholen. Die erste Version war so unglaublich süß, dass man ihn nicht essen konnte. Beim zweiten ging es, aber ich wollte, dass die Zitronenfüllung noch einen "Zing" hat - also noch säuerlich ist und nicht schmeckt, als hätte ich einfach nur Lemoncurd hineingeschmiert. Beim dritten Pie passte dann alles  und hier und heute teile ich mein Rezept für euch.

Lust auf einen Whisteria Lane-Moment? Dann schnell diesen Pie nachbacken und genießen:

Ich habe am Anfang gedacht, dass das Baiser nach einer Nacht im Kühlschrank total matschig sein würde - aber dieser Kuchen schmeckt am besten am Tag nach dem Backen, wenn er Zeit hatte herunterzukühlen und durchzuziehen.

 Hach - ich liebe diese Kombination aus knusprigem Teig, säuerlicher Zitronenfüllung und süßem Baiser. Herrlich! Mein Tipp für die Crust: Das ganze Rezept machen und eine Hälfte einfrieren. Dann hat man für den nächsten Pie schon eine Crust fertig und muss sie nur auftauen lassen. Dann weiterverarbeiten wie bekannt. Manchmal finde ich sogar, dass die Crusts, die schonmal tiefgefroren waren, besser sind als die, die man frisch zubereitet. Ist aber nur meine Meinung.

Lasst es euch schmecken und viel Spaß beim Nachbacken.

Pink Lemon Squares zum Valentinstag

Meine lieben Leser.

Valentinstag! Tja...Ähm. Ich glaube, bisher gibt es keinen einzigen Valentinstagspost auf meinem Blog. Denn - und ja, ungewöhnlich als Frau - ich bin so gar nicht romantisch. So gar nicht. Wenn im Fernsehen jemand eine romantische Geste macht, verdrehe ich eher die Augen und sage "Boah, wie kitschig."... Und mein Freund weiß das und daher feiern wir beide keinen von der Industrie gefeierten Tag und kaufen auch weder überteuerte Rosen noch gehen wir an diesem Tag in proppevolle Restaurants. 

Klar, jedem das seine - und daher gibt es dieses Jahr tatsächtlich mal einen Liebesbeweis zum Verspeisen hier auf Christina macht was. Das ist doch mal was, oder? Diese Pink Lemon Squares habe ich mal vor Jahren gebacken und fand sie lecker; leider habe ich nie Fotos davon gemacht. Daher war es an der Zeit, sie mal wieder zu backen und mit einer Kleinigkeit zu einem leckeren und romantischen Valtentinsgebäck zu machen.  

Und damit ihr sie noch schnell für eure/n Liebste/n backen könnt, hier die Rezeptkarte zum einfachen Herunterladen mit einem Rechtsklick und "Grafik speichern unter...".

Diese Squares haben einen leckeren knusprigen Mürbeteigboden mit einem zitronigen, etwas puddingartigen, Topping darauf. Ich liebe diese Kombination - vor allem, weil ich die Zitronennote herrlich finde. Es ist nicht zu sauer und nicht zu süß. Und ich konnte endlich mal ein bisschen von einem eingefrorenen Obst (Erdbeeren und Himbeeren) verarbeiten.

Die Sahne kann man als Topping noch darauf verteilen, die Squares komplett ohne Sahne essen oder eben diese hübschen Herzen darauf spritzen. Das bleibt komplett euch überlassen. Aber ich finde, dass ein wenig Sahne der Zitrone die Säure nimmt und das ist sehr angenehm.

Und? Seid ihr pro oder contra Valentinstag?

 

Neue Sorte IV: Gefüllte Zitronenherzen

Meine lieben Leser.

Diese Plätzchen kann man getrost als meine neuen Favoriten bezeichnen, denn genau das sind sie auch! Mürbe und saftig zur gleichen Zeit und einfach nur herrlich zitronig... Mjam...

Wie immer, könnt ihr die Rezeptkarte schnell und einfach mit einem Rechtsklick und "Grafik speichern unter..." herunterladen. Es ist das Rezept für meine Zitronensterne - aber mal ehrlich; ihr könnt auch einfach Herzen ausstechen. ;-)

Ich habe hier fertig gekauftes Lemoncurd genommen, denn das wird mit Trockenei gemacht. Solltet ihr selbstgemachtes nehmen, müsst ihr die Plätzchen ständig kühlen und schnell aufessen, denn das wird ja mit rohem Ei gemacht. Ich fand das einfach unpraktisch und will ja nicht, dass irgendwer von meinen Plätzchen eine Lebensmittelvergiftung bekommt...

Christina´s Zitronen-Wolkekuchen (ohne Dr. Oetker aber dafür mit Lemoncurd)

Meine lieben Leser.

Als ich vor langer Zeit diese Dr. Oetker Wolkekuchen-Fertigmischung sah, dachte ich mir, dass das auch ohne die ganze Chemie gehen muss. Und ich habe es probiert und geschafft - siehe dieses Rezept hier. Und kurz nachdem ich es veröffentlich hatte, wurde ich öfters gefragt "Kannst du nichtmal einen Zitronen-Wolkekuchen machen?". Euer Wunsch ist mir Befehl (wenn es auch einige Zeit gedauert hat) - hier ist er. Die Zitronen-Wolke. Ich muss wirklich sagen, dieser hier schmeckt mir sogar noch besser als der Marmor-Wolkekuchen. Er ist saftiger und einfach nur gut. Versucht es auch mal - ihr werdet es lieben!

Zutaten: 3 große Eier, getrennt 1 Becher Sahne 200 gr. Puderzucker 150 gr. Mehl 100 gr. Stärke 1/2 Pk. Backpulver 1 Pr. Salz Schale 1 Biozitrone Saft 1/2 Zitrone 2 EL Lemoncurd

Zubereitung: Eier trennen, und das Eiweiß (mit einer Prise Salz) steif aufschlagen. Sahne ebenfalls aufschlagen und beiseite stellen. Mehl, Puderzucker, Stärke und Backpulver abmessen und durchsieben. Eigelb, Zitronensaft und -schale + Lemoncurd in die Schüssel geben und durchmischen. Dann das Mehlgemisch darübersieben und mit der Küchenmaschine durchmengen. 1/4 der Sahne dazugeben und richtig durchmischen.          Jetzt mit dem Rest des Eiweiß und der Sahne diesen Vorgang wiederholen. 1/4 dazugeben, dann unterheben usw. Den Teig vorsichtig behandeln, es soll so viel Luft wie möglich drinbleiben. Eine 26er Form fetten und den Teig da reinfüllen. Bei 160 °C ca. 35 Minuten backen. Dazu: etwas Puderzucker und Lemoncurd.

Bitte, bitte, probiert diesen Kuchen. Es ist nicht viel Aufwand und er ist dermaßen fluffig... Ich liebe ihn.

Ich habe ein bisschen Puderzucker darüber gestreut (denn mir etwas Puderzucker sieht alles hübscher aus) und Lemoncurd dazu serviert. Die Kombination ist hervorragend - nicht sauer, aber etwas säuerlich. 

Habe ich schon erwähnt, wie sehr ich Lemoncurd liebe? :-D

Lasst es euch schmecken!

Entdeckt: Cupper Tee aka Clipper Tea und Higher Living Tea in Deutschland kaufen!

Meine lieben Leser.

Immer habe ich die tollen Verpackungen von Clipper Teas angesehn, wenn sie auf anderen Blogs auftauchten und wenn diese jungen Damen schrieben: "Habe ich mir aus England mitgebracht" war ich leicht enttäuscht. Ich wollte sie auch haben! Ich bin sehr leicht rumzukriegen mit hübschen Verpackungen und ich weiß, dass die Hersteller darauf aus sind, aber manchmal muss man ihnen einfach mal nachgeben. ;-)

Und tatsächlich habe ich sie gefunden! In Deutschland, ohne Versandkosten. Und auch noch zu einem wirklich annehmbaren Preis.

Und zwar habe ich sie beim Stöbern im denn`s Biomarkt entdeckt.

Hier könnt ihr gucken, ob einer der Märkt in eurer Nähe ist.

Kennt ihr diese Szene in Filmen, wenn auf einmal die Hauptfigur irgendwas entdeckt, 

sie von einem Licht angestrahlt wird und Engels-Chöre sich im Hintergrund einen abfiedeln?

 Genau so stand ich in diesem Laden vor dem Teeregal als ich sie entdeckt hatte. ;-)

Aber kommen wir zu den Sorten, die ich mitgenommen habe:

Cupper Tea Rosehip & Hibiscus.

Cupper Tea Organic Lemon & Ginger Infusion.

Cupper Tea Green Tea with Lemon.

Cupper Tea Organic Peppermint.

Sehen die Verpackungen nicht herzallerliebst aus? Genau, das denke ich auch... Aber das war ja noch nicht alles! Es sind noch zwei andere Tees in meine Einkaufstüte gewandert; und zwar:

Higher Living Tea Lemon & Ginger und Very Berry.

Was ich bei den Higher Living Tees auch süß finde, ist die Innenseite der Klappe oben:

Very Berry

Lemon & Ginger

Ich bin sehr gespannt, wie die Tees schmecken. Aber bisher habe ich nur gutes davon gehört/gelesen.

Mit 2,29 € pro Packung ist das auch noch zu verschmerzen (in den Cupperteeverpackungen sind 20 Beutel).

Welche der Sorten mögt ihr am Liebsten? Habt ihr diesen Tee überhaupt schonmal hier in Deutschland gekauft?

Time for Pie: Christina´s legendary Lemonpie

Meine lieben Leser!

Meine Schwester liebt Lemonpie und ich habe ihr schon vor Wochen versprochen, ihr nochmal einen zu backen. Hat etwäs länger gedauert, aber hier ist er und für euch gleich noch das ultrageheime und unschlagbare Rezept. Ihr müsst mir aber hoch und heilig versprechen, das nicht weiterzugeben - schließlich ist es streng geheim! :-)

Ihr stellt erstmal einen Mürbeteig wie hier her und stellt ihn kurz kalt. Danach rollt ihn aus und gebt ihn in die Förmchen.

Ich habe hier einmal kleine Tartelettförmchen gefüllt und aber auch noch eine große Tarteform gebacken (wundert euch also nicht). Backt den Teig bei 180 °C ca. 10 Minuten blind.

Während der Boden dann auskühlt, könnt ihr schonmal die Füllung vorbereiten (für eine ca. 26 - 28 cm Form):

400 g Frischkäse Natur 120 ml frischen Zitronensaft (ca. 4 Zitronen) 2 Eier 1 Pr. Muskat + 1 Pr. Vanille 100 g Zucker

Backt die Tarte und/oder die Tarteletts bei 180 °C ca. 30 - 40 Minuten. Die Füllung wird etwas aufgehen und auch noch wabbelig sein, aber das ist in Ordnung - sie wird beim Abkühlen fest. Apropo Abkühlen:  Lasst die Ofentür einen Spalt breit offen  und klemmt ein Küchenhandtuch in die Ritze.  Wenn er dann langsam abkühlt,  reißt der Kuchen nicht ein,  sondern bleibt hübsch ganz.  Ist auch ein guter Tipp für Käsekuchen!

Wer möchte, verziehrt den Pie noch mit etwas Vanillesahne (1 P. Sahne, 1 EL Puderzucker, 1 Tl Vanille). 

Und schon ist der Lemonpie fertig und verzehrsbereit! Und sooo gut.

Lasst es euch schmecken!

Inspiriert von der Amalfiküste/Italien: Spaghetti mit Zitronensoße & grünem Ofenspargel

Liebe Leser!

Wer schonmal die Amalfitana langgefahren ist, weiß wovon ich rede. Für alle anderen: An der Amalfiküste im Süden Italiens wachsen Zitronen, die teilweise kindskopfgroß sind und wesentlich milder als die, die man hier kaufen kann. Bei denen kann auch das Weiße verarbeitet werden kann, weil es nicht bitter ist. Ich habe viel aus Zitronen in Italien gegessen & getrunken und habe wirklich Gefallen daran gefunden. Z.B. gibt´s in Süditalien ein Erfrischungsgetränk, Granita genannt, das aus frisch gepresstem Zitronensaft und Zuckersirup hergestellt wird und unter ständigem Rühren eingefroren wird. Etwas erfrischenderes habe ich noch nicht getrunken und ich will doch mal sehen, ob ich das nicht auch mal hinbekomme.

Aber kommen wir erstmal zum heutigen Rezept. 

Ihr braucht für die Soße:

Saft 1 Zitrone + Zitronenzesten, 2 Knoblauchzehen, 1 P. Frischkäse Natur und zur Garnierung noch Kräuter.

Aber erstmal schält ihr den grünen Spargel, beträufelt ihn mit Olivenöl + Balsamicoessig und schneidet eine Knoblauchzehe in feine Steifen. Dann kommt das in Alufolie und für 30 Minuten bei 190 °C in den Ofen.

Nach 15 Minuten setzt ihr die Spaghetti auf - hier halb Vollkorn, halb normal.

Dann Zesten und Knobi anbraten, Frischkäse und Zitronensaft hinzu und mit Salz und Chilli abschmecken.

Wenn alles fertig ist, nur noch hübsch anrichten und fertig ist euer Mahl.

Meiner Meinung nach eine klasse Kombination.

Den Rest Nudeln & Soße habe ich für den nächsten Tag in einen healthy Lunch verwandelt.

Viel Spaß beim Nachkochen & lasse es euch schmecken!