Zwetschgenkuchen mit Quarkfüllung

Meine lieben Leser.

Dieser Kuchen... Hach. Dieser Kuchen. Zwetschgen sind sowieso eines meiner Lieblingsobstsorten, wenn es gen Herbst geht und mit einer Quarkfüllung und noch Streuseln...Herrlich! Man kann die Streusel hier auch weglassen, aber ich stehe einfach auf Streusel - wer nicht?

Ich habe der luftigen Quarkfüllung eine leckere Zitronennote gegeben und finde, es rundet den ganzen Kuchen ab.

Und hier zum Nachbacken und sich am Kuchen erfreuen, die Rezeptkarte:

Wie ich in der Rezeptkarte schon schrieb - er braucht am Besten eine Nacht im Kühlschrank um durchzuziehen und damit sich die Quarkmasse setzt und fester wird. Ich habe meinen Kuchen hier auf den Bildern noch halb warm schneiden müssen, denn ich war verabredet, aber wenn ihr ihn erst auskühlen lasst, sinken die Streusel nicht so runter... #Foodbloggerproblems

Es kann sein, dass der Kuchen bei euch etwas länger backen muss als eine Stunde - das hängt immer vom Ofen ab und wie saftig z.B. die Zwetschgen sind. Einfach mal aufs Bauchgefühl hören und drauf gucken, dass die Streusel knusprig sind.

Viel Spaß beim Nachbacken und lasst es euch schmecken.

Fluffiger Kaiserschmarrn

Meine lieben Leser.

Kaiserschmarrn – ein so leckeres Gericht mit eigentlich so witzigem Namen. Nach langer Zeit habe ich ihn endlich einmal selbst gemacht; denn normalerweise esse ich Kaiserschmarrn nur auswärts. Geht euch das auch so? Ich mag die fluffige Variante mit steifgeschlagenem Eiweiß und Apfelmus dazu; aber auch Zwetschgenröster (Zwetschgen im eigenen Saft gegart) ist eine herrliche Ergänzung.

 Die Zubereitung ist eigentlich wirklich einfach. Aber ich bin es z.B. nicht gewöhnt, süße Gerichte zum Abendbrot zu essen - daher ist Kaiserschmarrn für mich eher ein Frühstück oder Mittagessen. Aber nichts desto trotz esse ich ihn unglaublich gerne.

Und auch hier gibt's für euch wieder die Rezeptkarte zum Herunterladen mit einem Rechtsklick und "Grafik speichern unter...".

Ein Rezept für eine bessere Version des Apfelmus findet ihr hier und mein Zwetschgenmus-Rezept habe ich mal hier für euch verlinkt.

Liebt ihr fluffigen Kaiserschmarrn genauso wie ich? Und was mögt ihr dazu? Apfelmus oder Zwetschgenröster?

Zwetschgenkuchen Art "sehr fein"

Meine lieben Leser.

Zwetschgen sind für mich eines der Zeichen, dass es Herbst ist. Ein gutes Zeichen natürlich und in Verbindung mit Zimt, Zucker und Kuchen sind Zwetschgen absolut unwiderstehlich. Mein nächstes Projekt wird sein, Zwetschgenmus zu kochen, aber das hat noch etwas Zeit. Kommen wir doch erstmal zum heutigen Rezept.

Apfelkuchen "sehr fein" kennen wir wohl alle. Aber wieso nichtmal dieses Rezept mit einem anderen Obst ausprobieren? Es ist eine hervorragende Idee, denn dieser Kuchen schmeckt zu jeder Kaffee- oder Teerunde.

Das Rezept könnt ihr wie immer per Rezeptkarte herunterladen. Einfach einen Rechtsklick darauf machen und mit "Grafik speichern unter..." abspeichern.

Ich serviere solche Art Kuchen gerne mit etwas Schlagsahne - aber wie sagt meine Mutter so gerne: "Wir sind alle dicke genuch." Und Recht hat sie. Der Zwetschgenkuchen ist so saftig, dass eigentlich keine Sahne von Nöten ist.

 Leider hält sich der Kuchen nicht besonders lange. Durch die frischen Früchte fängt er nach ca. 2 Tagen an zu schimmeln. Aber hey, so lange hält er bei uns eigentlich sowieso nie.

Mögt ihr den Kuchen nach Art "sehr fein" eher mit Äpfeln oder gehen auch andere Früchte?

Zwetschgemus mit einem Hauch Zimt und etwas Zartbitterschokolade

Meine lieben Leser.

Dieses Jahr hingen die Zwetschgenbäume im Garten seeehr voll und man wusste gar nicht, wie man sie alle verarbeiten sollte. Aber eines stand fest: Zwetschgenmus musste dieses Jahr auf jeden Fall gemacht werden. Meine ganze Familie ist verrückt danach, also stand das gar nicht zur Debatte. Und dieses Jahr gab's auch eine kleine Veränderung am Rezept; daher verrate ich euch nur zu gern unser neues Lieblingszwetschgenmusrezept! 

Lasst euch nicht von den runzeligen Zwetschgen im Bild untendrunter abschrecken; das muss so sein!

Zutaten: 5 Kilo entsteinte Zwetschgen 2 Kilo einfachen weißen Zucker 5 EL Apfelkuchengewürz 3 EL Zimt 1/2 Tafel Zartbitterschokolade

Zubereitung: Erstmal müssen alle Zwetschgen gewaschen werden.  Danach müsst ihr sie entsteinen und eventuell  die mit Würmern drin aussortieren.  Schichtet die Zwetschgen dann in einen großen Bräter,  der aber in euren Backofen passt.  Also jetzt immer eine Schicht Zwetschgen  (mit der offenen Seite nach unten)  und diese dann mit der Zucker/Gewürzmischung bestreuen.  Dann wieder Zwetschgen, und so weiter.  Schiebt den vollen Bräter dann in euren Backofen.  Die erste Stunde backt ihr sie bei 150°C   und die restlichen 4 Stunden bei 180 °C  (Ja, das Mus muss 5 Stunden backen!).  Nach den 5 Stunden nehmt ihr den Bräter vorsichtig  aus dem Ofen und schöpft etwas vom Zwetschgenwasser ab,  denn sonst wird euer Mus zu flüssig.  Jetzt gebt ihr die Schokolade in Stücken hinzu und lasst sie schmelzen.  Püriert dann alles gut durch und fügt nach eurem Gusto wieder etwas  Zwetschgenwasser hinzu oder lasst es weg.  Noch heiß in sterile Gläser füllen und  gut verschlossen und dunkel lagern.

Mein absolut liebstes Zwetschgenmus - durch kein gekauftes der Welt zu ersetzen. 

Das auf einem Stück Rosinenstuten oder Hefezopf am Sonntagmorgen und der Tag kann überhaupt nicht mehr schiefgehn. ;-)

Ich bin gespannt, ob ihr es mal ausprobiert - berichtet mir auf jeden Fall davon!

Zwetschgenblechkuchen mit Streuseln / Zwetschgenstreuselkuchen

Meine lieben Leser.

Endlich! Endlich - nach nur 6 kurzen Jahren bekommt ihr das richtige und oft gebackene Rezept für meinen Zwetschgenblechkuchen mit Streuseln. Viiielen Streuseln. Meine Familie liebt Zwetschgenkuchen und jedes Jahr, wenn es anfängt zu herbsteln, backe ich diesen hier. Mein Kuchen hat keinen Hefeboden sondern einen Teig aus Quark-Öl-Teig. Der ist saftiger und auch viel schneller und leichter herzustellen.

Als ich mit dem Bloggen anfing, war dieses Rezept eines der ersten, die ich veröffentlichte. Das sah man auch lange genug an den Bildern und am Aufbau des Posts. Nun ist es um einiges leichter, diesen saftigen Kuchen nachzubacken.

Was ist eigentlich der Unterschied zwischen Pflaumen und Zwetschgen? Genau genommen sind Zwetschgen eine Unterart der Pflaumen. Da sie aber ovaler, säuerlicher und auch etwas trockener sind als ihre Verwandten, eignen sie sich besser zum Backen.

Und damit ihr diesen Lieblingskuchen nachbacken könnt, gibt's hier jetzt endlich die Rezeptkarte zum Herunterladen:

Tut mir nur einen Gefallen - nehmt nicht mehr als 1,5 kg Zwetschgen für ein Blech von diesem Kuchen. Ich habe - in meinem jugendlichen Leichtsinn - mal 3 kg Zwetschgen auf ein Blech gemacht und es war ein ungenießbarer Klumpen, denn die Zwetschgen sind einfach zu feucht und wässrig dafür. 

Meine Lieblingsbeilage zu diesem Kuchen ist ein Klecks Sahne - aber auch Vanille- oder Zimteis sind eine schöne Ergänzung.

...Und aus nostalgischen Gründen gibt's hier noch ein Bild aus dem Originalpost aus 2012. Sogar mit angeschlagenem Teller...

Lasst es euch schmecken!