Mandelhörnchen

Meine lieben Leser.

Mandelhörnchen sind schon was feines und gerade in der kalten Jahreszeit esse ich sie gerne. Letztes Jahr hatte ich schonmal einen Versuch gestartet sie selbst zu backen, aber das wurde nicht so richtig etwas. Entweder sind die auseinandergelaufen oder wurden zu hart oder.... Tja, es wurde einfach nicht so, wie ich das gerne wollte.

Also unternahm ich dieses Jahr nochmal einen Versuch und sie wurden sehr viel besser. Und da wir an dem Tag als ich sie gebacken hatte, zusammen mit der Familie Kaffeetrinken wollten, um einen letzten schönen Tag draußen zu genießen, wurde ich von meiner kleinen Nichte abgeholt. Sieht man auf dem Foto oben, ne? Sie liebt Schokolade und nichts ist vor ihr sicher, wenn sie welche sieht. Ich finde das ja ziemlich niedlich mit der kleinen Hand im Bild. Ihr auch?

Und damit ihr diese leckeren Mandelhörnchen nachbacken könnt, gebe ich euch hier mein Rezpt zum Herunterladen:

Ich mag sie lieber, wenn weniger Speisestärke drin ist, aber das kann ja jeder selbst ausprobieren. Ein EL sollte schon rein für die Konsistenz.

Wenn ihr sie dünner macht, dann werden sie knuspriger. Solltet ihr z.B. nur 5 daraus machen, dann werden sie dicker und innen saftiger. Kommt immer darauf an, was ihr wollt, gell?

Lasst es euch schmecken und viel Spaß beim Nachbacken!

Klassischer Bienenstich

Meine lieben Leser.

Mein Vorhaben, mehr klassische Kuchen auf den Blog zu bringen in 2018, nimmt langsam Formen an. Denn heute habe ich den Bienenstich für euch – mit einer einfachen Quark-Öl-Teig-Variante statt des üblichen Hefeteigs. Das tut dem Geschmack aber keinen Abbruch; lecker sind beide Varianten.

Woher kommt eigentlich der Name Bienenstich? Nunja, so genau kann das eigentlich keiner sagen. Es gibt eine sog. „Bäckerjungensage“… Aber wer weiß schon, ob die stimmt. Ist ja auch egal, denn mein Bienenstich kommt mit jeder Menge leckeren Mandeln und einer Pudding-Buttercreme mit frischer Vanille. Ist das nicht herrlich? Ja, finde ich auch.

Und hier zum Herunterladen die Rezeptkarte:

Um eine schöne Buttercreme hinzubekommen, sollten beide Komponenten (Pudding und Butter) die gleiche Temperatur haben. Sollte sie trotzdem huddeln (ausflocken), erwärmt sie langsam überm Wasserbad und schlagt sie nochmals auf.

Kleiner Tipp am Rande: Wenn ihr den Boden gebacken habt, er ausgekühlt ist und ihr ihn durchgeschnitten habt, legt schonmal die Breite der Kuchenstücke fest und schneidet den oberen Boden (mit der Mandelmasse drauf) in Kuchenstücke. So zerdrückt ihr euch später nicht den ganzen Kuchen, wenn ihr versucht ihn in Stücke zu schneiden und die Creme bleibt da, wo sie hingehört.

Und? Bienenstich-Fan oder eher nicht?

Sonntagsfrühstück deluxe: Amarantpop mit Himbeeren & Feigen

Meine lieben Leser.

Eigentlich ist die Beerenzeit schon vorbei - aber es gibt herrliche Feigen momentan. Ein Grund mehr, einen leckeren und gesunden Amaranthpop zu machen.

Amarant ist glutenfrei und hat einen hohen Eisengehalt, daher ist es besonders bei Eisenmangel oder in der Schwangerschaft zu empfehlen. Außerdem ist Amaranth ein hervorragender Eiweißlieferant. Feigen enthalten z.B. Zink, Kalium, Eisen, Kalcium, Vitamine und noch vieles mehr. Wenn ihr dieses Frühstück esst, tut ihr eurem Körper also nur gutes und es gibt euch Kraft und Energie für den Tag!

Dieses Frühstück zuzubereiten dauert nichtmal 5 Minuten und es schmeckt sooo gut.

Hmjam, hjam, hjam! Dieses Frühstück ist für uns wirklich nur ein Sonntagsfrühstück, denn mittlerweile sind Beeren wirklich teuer - aber man kann das auch super mit TK-Früchten machen. Dann aber vielleicht lieber kurz in einem kleinen Topf aufwärmen und dann schichten.

Bananenbrot fast ohne Zucker

Meine lieben Leser.

 Manche Rezepte veröffentlicht man am Anfang seiner Blogzeit, weil es unbedingt auf den Blog sollte; aber im Laufe der Zeit stellt sich dann heraus, dass es doch nicht das perfekte Rezept ist. Und dann braucht es - wie dieses hier - ein Facelift und eine kleine Verbesserung der Rezeptur. Also, willkommen zum verbesserten Bananenbrot mit gerade mal 50 g Zucker!

Hand aufs Herz - Es passiert uns nicht oft, aber manchmal eben doch: Wir schaffen es nicht, die Bananen im Laufe der Woche komplett aufzuessen. So lagen jetzt mal wieder ein paar schon sehr braune, vom meinen Kollegen Tigerbananen genannte, Bananen in unserem Obstkorb und bekamen immer mehr die Farbe eines Holzofenbrotes. Da ich aber gegen das Wegschmeißen von Lebensmitteln bin, versuchte ich mich einfach an einem Bananenbrot für das Frühstück am nächsten Tag (ein Sonntag). Es war eine gute Idee und das werde ich jetzt auf jeden Fall immer so machen!

Ihr könnt die Rezeptkarte wie immer mit einem Rechtsklick darauf und "Grafik speichern unter..." herunterladen.

Ich habe diesem Brot nur sehr wenig Zucker hinzugefügt, denn ich habe es am nächsten Morgen mit leckerem Mandel-Tonka-Aufstrich & frischen Beeren verspeist. Wer braucht denn da schon viel Zucker im Brot?

Ein wirklich leckerer Belag ist auch ein wenig Nutella und frische Bananenscheiben darauf. Ja, ich weiß... Eigentlich paradox. Aber dieses Brot enthält mit 50 g wirklich wenig Zucker und ist nicht besonders süß und nicht jeder mag das... Mein Freund z.B. findet es eher nicht so lecker und macht sich dann halt den gewünschten süßen Belag darauf. Marmeladen und Konfitüren sind auch ein leckerer Aufstrich hierzu.

Und weil es ein überarbeitetes Rezept ist, gibt es hier noch ein nostalgisches Bild aus dem Originalpost in 2014:

Lasst es euch schmecken und man liest sich!

Sweettable Rezept #3: Schokoladen-Mandelkuchen in besonderer Form

Meine lieben Leser.

Ich bekomme seit ein paar Jahren immer mal wieder lustiges Backzubehör geschenkt
(zu Weihnachten etc.) und genauso ging es mir mit dieser Form hier: S-XL-Kuchenform.

Es gab ein Rezept, welches bei der Form dabei war, aber ich habe es abgeändert,
da es mir ein bisschen komisch vorkam, keinerlei Mehl oder Backpulver hinzuzufügen.

Also hier mein Rezept:

Zutaten: 250 g Butter 150 g Vollmilchschokolade 100 g Zartbitterschokolade 200 g gemahlene Mandeln 100 g Mehl 1 Tl Backpulver 2 EL Speisestärke 6 Eier, getrennt 1 Pr. Salz

Zubereitung: Eier trennen, Eiweiß aufschlagen. Schokolade im Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen. Trockene Zutaten vermengen. Butter aufschlagen, Eigelb hinzu und dann die trockenen Zutaten hinzugeben. Schokolade unterrühren und nun noch das Eiweiß unterheben und bei 180 °C ca. 45 - 60 Minuten backen. Garprobe machen!

Ich fand diesen Kuchen sehr sehr lecker und durch die Deko mit weißer Schokolade &
gefriergetrockneten Himbeeren war er auch sehr dekorativ.

Ihr braucht keine Angst haben, dass manche Stücke nicht durch sind, weil sie unterschiedlich groß sind.
Das ist bisher nicht der Fall gewesen, ich habe halt immer für die Garprobe in eines der dicken Stücke
 gepiekst.

 Lasst es euch schmecken!

Post aus meiner Küche: Bananen-Granola (vegan und mit ganz viel Nuss)

Meine lieben Leser.

Mein Post aus meiner Küche-Tausch war ein voller Erfolg und heute will ich euch das Rezept für dieses super leckere und wirklich einfach herzustellende Bananen Ganola zeigen. 

Ihr braucht folgende Zutaten:

Zutaten: 300 g Haferflocken 100 g Kürbiskerne 200 g ganze Mandeln 20 g Macadamianüsse (optional) 2 reife Bananen 3 Tl Kokosöl (z.B. aus dem Reformhaus) 3 EL Ahornsirup 1/4 Tl Vanille

Zubereitung: Ihr gebt die Bananen, Kokoöl, Vanille und das Sirup in einen Mixer und pürriert die Zutaten. Hackt die Mandeln in der Hälfte durch und vermischt die trockenen Zutaten miteinander. Gebt alles zusammen in ein tiefes Backblech und mischt die Masse gut durch. Backt das Granola bei 200 °C Heißluft ca. 20 Minuten. Alle 5 - 10 Minuten müsst ihr die Masse durchmischen! Sobald alles knusprig ist, könnt ihr es aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Und dann braucht ihr es eigentlich nur noch in ein luftdichtes Gefäß zu schaufeln und könnt es fröhlich jeden Morgen zum Frühstück essen. Sehr gesund und vor allem gibt´s Kraft für den Tag!

Ich habe meines etwas hübscher verpackt für den Tausch, aber das ist ja Gott sei Dank kein Muss.

Macht ihr euer Müsli/Granola selbst?

Lasst es euch schmecken!

PS. Wer vielleicht lieber Lust auf eine Schokoladenversion hiervon hat, der klickt einfach mal >hier<.

Rhabarber-Kirsch-Mandeltarte nach Jamie Oliver (Zeitschrift Mai/Juni 2013)

Meine lieben Leser!

Manchmal denkt man sich "Oh das sieht aber gut aus!", wenn man eine Zeitschrift durchblättert. Nun, so ging es mir bei dieser Tarte im Jamie-Heft. Also ich sie dann allerdings selbst gebacken habe, fand ich meine Wahl nicht mehr sooooo toll. Geschmeckt hat sie super - allerdings eher wie Nussecke in Tarteform. ;-) Außerdem soll man den Teig und die Füllung schon am Vortag vorbereiten - für schnellentschlossene also eher nicht geeignet.

Für den Teig braucht ihr:

250 g Mehl

125 g Butter 

1 Ei

Mürbeteig verkneten und über Nacht in den Kühlschrank damit.

 Füllung:  

300 g ganze Mandeln (man kann auch schon gemahlene nehmen...)

300 g Butter 

200 g Zucker

2 Eier

Butter und Zucker schaumig schlagen, restliche Zutaten hinzufügen und auch über Nacht in den Kühlschrank.

Außerdem: 1 Hand voll Kirschen oder 1 - 2 Stangen Rhabarber

Am nächsten Tag den Teig kneten und ausrollen.

Und nun 10 Minuten bei 180 °C blindbacken.

In der Zwischenzeit den Rhabarber schälen oder Kirschen abtropfen lassen.

Teigreste kann man noch als Deko obendrauf verwenden.

...leider sind die Herzen eingesunken und man sah sie hinterher nicht mehr. :-(

Masse in den vorgebackenen Teig füllen, Obst darauf und bei 175 °C ca. 50 Minuten backen.

Nachdem der Kuchen ausgekühlt ist, ein bisschen Puderzucker darüber streuen..

...und dann genießen. Schmeckt wirklich wie Nussecke in Tarteform. ;-)

Die Tarte habe ich mit noch folgenden Backwerken zum Kaffeetrinken bei meiner Cousine gebacken.

Es gab noch Schoko-Minz-Cookies...

...und Apfel-Zitronen-Mini-Gugel. Rezept folgt. :-)

Ansich war die Tarte sehr lecker, ob ich sie nochmal backe ist die Frage...

Habt ihr schon etwas aus dem neuen Jamie-Heft gemacht?