Erdbeer-Rhabarber-Streuselkuchen / Blechkuchen (ohne Hefe)

Meine lieben Leser.

Ich liebe die Kombination aus Erdbeer und Rhabarber und was ich vor allem liebe ist ein saftiger Streuselkuchen damit. Meine Streuselkuchen mache ich gerne mit einem Quark-Öl-Teig statt eines Hefeteigs, denn es ist schneller, er wird saftiger, der Boden ist nicht so trocken und fest und es schmeckt mir einfach besser, wenn die Hefe nicht durchschmeckt. Also, auf geht's!

Wer es mag, kann den Rhabarber nicht vorkochen - ich finde allerdings, dass der Kuchen saftiger ist, wenn man den Rhabarber kurz etwas ankocht und weich werden lässt, bevor man ihn auf dem Teig verteilt. Die Erdbeeren gebe ich allerdings frisch darüber; sie brauchen nicht vorbehandelt zu werden.

Und jetzt schnell zum Rezept, damit ihr die Erdbeer- und Rhabarbersaison noch ausnutzen könnt:

Schmeckt natürlich auch hervorragend mit nur einem der beiden Obstsorten als Zutat. Dafür einfach doppelt so viel Obst nehmen, also z.B. 600 g Erdbeeren oder 2 kg Rhabarber.

Der Kuchen hält sich bei Raumtemperatur ca. 1 - 2 Tage. Man sollte ihn also frisch zubereiten wenn man ihn braucht, denn Erdbeeren können schnell schimmeln und dann wäre die Mühe umsonst gewesen.

Ich serviere gerne etwas geschlagene Sahne zum Streuselkuchen - also 200 ml Schlagsahne aufschlagen, 1 - 2 EL Puderzucker und etwas gemahlene Vanille hinzugeben und servieren.

Lasst es euch schmecken und viel Spaß bei eurer Kaffee-Runde.

Klassischer Bienenstich

Meine lieben Leser.

Mein Vorhaben, mehr klassische Kuchen auf den Blog zu bringen in 2018, nimmt langsam Formen an. Denn heute habe ich den Bienenstich für euch – mit einer einfachen Quark-Öl-Teig-Variante statt des üblichen Hefeteigs. Das tut dem Geschmack aber keinen Abbruch; lecker sind beide Varianten.

Woher kommt eigentlich der Name Bienenstich? Nunja, so genau kann das eigentlich keiner sagen. Es gibt eine sog. „Bäckerjungensage“… Aber wer weiß schon, ob die stimmt. Ist ja auch egal, denn mein Bienenstich kommt mit jeder Menge leckeren Mandeln und einer Pudding-Buttercreme mit frischer Vanille. Ist das nicht herrlich? Ja, finde ich auch.

Und hier zum Herunterladen die Rezeptkarte:

Um eine schöne Buttercreme hinzubekommen, sollten beide Komponenten (Pudding und Butter) die gleiche Temperatur haben. Sollte sie trotzdem huddeln (ausflocken), erwärmt sie langsam überm Wasserbad und schlagt sie nochmals auf.

Kleiner Tipp am Rande: Wenn ihr den Boden gebacken habt, er ausgekühlt ist und ihr ihn durchgeschnitten habt, legt schonmal die Breite der Kuchenstücke fest und schneidet den oberen Boden (mit der Mandelmasse drauf) in Kuchenstücke. So zerdrückt ihr euch später nicht den ganzen Kuchen, wenn ihr versucht ihn in Stücke zu schneiden und die Creme bleibt da, wo sie hingehört.

Und? Bienenstich-Fan oder eher nicht?

Knoblauchpaste für alle Gelegenheiten

Meine lieben Leser.

Knoblauch und ich - das ist eine Liebesgeschichte, älter als die Menschheit. Knoblauch ist eine Zutat, die bei mir bei fast keinem Rezept fehlen darf und wenn ich einer Kollegin glauben darf, rieche ich für empfindliche Menschen oft nach Knoblauch. Meine Güte, er ist aber auch unglaublich lecker. Gerade als Vegetarier muss man etwas Pepp an seine Gerichte bringen und ich finde, das klappt mit Knoblauch immer hervorragend. 

Und was liegt da näher, als aus mindestens 2 Knollen in einem Aufwasch eine Paste herzustellen die a) länger hält und besser schmeckt als wenn man die Zehen so vor sich hin trocknen lassen würde und b) ihn so viel einfacher verarbeitbar macht? Achja und c) die Finger riechen auch nur einmal nach Knobi... Ich mag meine Paste noch ein wenig stückig und nicht komplett glatt - aber das ist ja wieder Geschmackssache. 1/2 TL würde ich mit 1 Zehe Knoblauch gleichsetzen.

Also auf zum Rezept! Die Karte könnt ihr wie immer mit einem Rechtsklick und "Grafik speichern unter..." herunterladen.

Ich benutze die Paste gerne erst nach ein paar Tagen. Denn am ersten Tag ist sie unglaublich intensiv und manchmal vertrage ich das nicht so gut. Ihr müsst es einfach mal ausprobieren. Aber sie wird auch besser, je länger sie ziehen kann. Bewahrt sie auf jeden Fall in einem verschließbaren Glas mit etwas Öl bedeckt auf.

Wie seht ihr das? Ist Knoblauch für euch ein Must have oder ein absolutes No-Go?