Glücksschweinchen für Silvester

Meine lieben Leser.

Ein Schwein? Schweinchen zu Silvester? Ja! Denn bereits seit Jahrtausenden gelten Schweine als Symbol der Stärke und des Wohlstands - und ja, des Glücks. Die alten Griechen brachten der Fruchtbarkeitsgöttin Demeter Schweine als Opfer dar, für die Germanen war der wilde Eber das heilige Tier der Götter. Auch in Japan steht das Wildschwein für Stärke und die Chinesen sehen im Schwein bis heute ein Zeichen für Zufriedenheit. Bei uns wurde es wohl im Mittelalter zum Glückssymbol.

Daher habe ich euch dieses Jahr ein leckeres Rezept für süße zitronige Schweinchen mitgebracht, in die sogar ein Vegetarier wie ich gerne beißt... Sie sind aus einem einfachen Quark-Öl-Teig und schmecken daher auch am zweiten Tag mit etwas Konfitüre etc. noch hervorragend.

Und hier das einfache Rezept für diese kulinarischen Glücksbringer:

Ihr braucht nur zwei runde Ausstechformen für diese kleinen Schweinchen und wenn ich euch einen Tipp geben kann: Macht die Augen erst dann dran, wenn ihr sie auch serviert. Denn leider ziehen Zuckerguss-Augen Feuchtigkeit und die Schweinchen könnten dann am nächsten Tag etwas.... ähm... psychedelisch aus.

Wisst ihr eigentlich woher die Redewendung "Schwein gehabt" kommt? Vermutlich daher, dass es damals bei volkstümlichen Wettbewerben etwa auf Jahrmärkten üblich war, dass der schlechteste Teilnehmer ein Ferkel bekam. Er musste zwar auch einiges an Hohn und Spott über sich ergehen lassen, war letztlich aber doch der Glückliche. Denn Schweine brauchen kein teures Futter (sind mit Abfällen zufrieden) und sind mit etwa sechs Monaten bereits schlachtreif. Eine gesunde Sau kann mindestens zweimal pro Jahr Nachwuchs bekommen – pro Wurf etwa zehn Ferkel. Damit kann man einige hungrige Mäuler stopfen.

Ich wünsche euch einen guten Rutsch ins neue Jahr!

Dutch Baby mit Zitrone & Puderzucker

Meine lieben Leser.

 Dutch Baby ist ein anderer Name für Ofenpfannkuchen - er wird in einer heißen Eisenpfanne gebacken und ist wunderbar luftig und einfach nur lecker. Soweit ich das gelesen habe, wurde dieser Pfannkuchen in Amerika in einem Café serviert und durch eine Verwechslung wurde aus dem deutschen Pfannkuchenteig ein dutch - also niederländisch. Egal, er schmeckt hervorragend.

Die klassische Variante braucht nur den Saft einer Zitrone und jede Menge Puderzucker. Einfach, fruchtig, süß & sauer zugleich und unglaublich schnell gemacht am Morgen.

Und hier zum einfachen Herunterladen die Rezeptkarte:

Ihr braucht für dieses Rezept eine gusseiserne Pfanne - die gibt es in verschiedenen Läden und in verschiedenen Preiskategorien. Ich habe meine bei TKMaxx ziemlich günstig gekauft.

Wenn ihr den Pfannkuchen aus dem Ofen holt, ist er noch um einiges höher - er fällt schnell zusammen. Also schnell servieren, wenn er fertig ist. An den Rändern wird er knusprig, in der Mitte bleibt er weich und cremig. Die perfekte Mischung!

Kennt ihr Dutch Babys schon oder ist euch das eher neu?

Black and White Cookies

Meine lieben Leser.

Psst, ich verrate euch jetzt mal was, was ihr bisher vermutlich noch nicht wusstet. Ich bin da was ganz großem auf der Spur… Nämlich der Frage, wieso Amerikaner Amerikaner heißen. Also das Gebäck. Diese runden Teigklumpen mit Zuckerguss obendrauf. Denn letztens blätterte ich ein Cookie-Buch durch und sah, dass es eine New Yorker Spezialität namens Black-and-White-Cookies gibt. In New York wohl besonders große (Überraschung). Nun, parallel hatte ich mal wieder Lust, Amerikaner aus meiner Kindheit zu backen und las dazu den Wikipedia-Artikel über dieses Gebäck. Eine Theorie über die Herkunft der Amerikaner ist folgende:

 Als die GI’s in Deutschland stationiert waren, brachten sie dieses Gebäck nach Deutschland und wir machten sie eben größer und glasierten sie nur mit Zuckerguss. Ich kann mir das so richtig bildlich vorstellen:

Bäcker: „Wie heißt denn ihr Backwerk da?“

GI: „That’s a black and white Cookie!“

Bäcker: “Wat?”

GI: “Black and white Cookie – see, black and white topping on a chewy cookie.”

Bäcker: “Aha aha. Naja. Nennen wir sie einfach Amerikaner. Kann ja eh keiner den anderen Kauderwelsch aussprechen.“

Und schon steht das Bild von der Dorfbäckerei mit dem neuen Gebäck der coolen Amis, oder? Nun. Und jetzt probierte ich also letztens das Rezept für Mini-Black and White Cookies aus und was kam heraus? Ein Amerikaner. Naja, in kleiner und mit einer etwas anderen Zusammensetzung als die deutschen Klassiker (für die gibt’s auch bald noch ein Rezept), aber genauso lecker. Der Guss ist etwas friemelig, aber es lohnt sich. Sie schmecken super.

Und hier mein Rezept für Black and White Cookies zum Herunterladen:

Die Glasur muss dickflüssig, aber nicht zu dick und nicht zu dünn sein. Ihr müsst mit der Flüssigkeit einfach mal herumprobieren. Lasst erst die helle Seite gut antrocknen und macht dann die dunkle – so geht es einfacher und die Glasuren verlaufen nicht ineinandern.

Natürlich schmeckt Gebäck immer am Tag des Backens am besten. Aber diese hier sind auch noch am 2. und 3. Tag saftig. Daher bitte nicht stapeln, sondern liegend nebeneinander aufbewahren.

So, und schon gewusst, dass Amerikaner von Black and White Cookies abstammen?

Pasta mit Bärlauch & grünem Spargel

Meine lieben Leser.

Jaaaa...Die Bärlauch- und Spargel-Saison hat wieder begonnen und ich bin dieses Mal voll dabei. Kein Rezept wird ausgelassen und meine Spargeltarte (Rezept findet ihr in meinem ersten Buch) ist auch schon fest auf dem Speiseplan der nächsten Woche eingeplant. Gott sei Dank hat meine Nachbarin neben ihrem Haus einen kleinen Abhang mit seeehr seeehr viel Bärlauch und ich habe lieberweise die Erlaubnis mir welchen zu holen, wann immer ich will. Hach, ich liebe nette Nachbarn. Da gebe ich gerne mal ein Stück selbstgebackenen Kuchens hin, wenn ich dafür frischen Bärlauch kriege. Himmlisch!

Hier die Rezeptkarte für meine leckere, einfache und schnelle Bärlauchpasta mit einer cremigen Schmandsoße und viiiel grünem Spargel:

Ich finde, dass die Kombination Schmand, Zitrone, Bärlauch und grüner Spargel zum Niederknien ist - probiert es aus! Um den Spargel mache ich dieses Mal gar kein großes Aufhebens. Er wird nur in etwas Öl gebraten und gewürzt. Nur ein paar Minuten, damit er noch Knack hat.

Wenn ihr Bärlauch sammelt, dann immer nur ein paar Blätter pro Pflanze und niemals die ganze Pflanze samt Wurzeln aus dem Boden reißen. Schützt den Bestand! Außerdem müsst ihr unbedingt darauf achten, dass keine Maiglöckchen in der Nähe wachsen, denn ihre Blätter kann man schnell mit denen des Bärlauchs verwechseln und erstere sind giftig.

Und, seit ihr auch schon voll in die Bärlauch-Saison eingetaucht oder ist das gar nichts für euch?