Einfache, fluffige, schnelle Pancakes (Grundrezept)

Meine lieben Leser.

Oft esse ich am Wochenende morgens Toast oder wir backen uns Brötchen auf etc. Manchmal kriege ich meinen Mann auch dazu, uns frische Brötchen vom Bäcker zu holen, aber sagen wir es so: Ich habe auch meist wenig Lust vor dem Frühstück irgendwohin zu fahren...

Und wenn ich mal Lust auf ein richtig leckeres Frühstück habe, dann stelle ich mich durchaus auch mal hin und backe uns Pancakes. Dabei mache ich gerne auch mal die Variante aus dem Ofen, aber diese hier sind einfach zubereitet, werden immer perfekt luftig und weich und schmecken am nächsten Tag getoastet genauso gut wie frisch gemacht.

Ich habe vor einiger Zeit in einen Teppanyaki-Grill investiert - also so um die 20 € investiert... Dieser "Grill" ist eigentlich einfach eine Heizplatte und es gibt sie wirklich günstig in vielen Elektronikmärkten. Sie heißen auch "Tischgrill" und für Pancakes und Kartoffelpuffer sind diese Dinger einfach klasse. Das ist eines der wenigen Elektrogeräte, die ich für die Küche immer wieder anschaffen würde.

Und hier das Rezept zum Herunterladen, machen und freuen:

Ich mache alles in einer Schüssel in meiner Kitchenaid und habe mir bei Amazon vor einiger Zeit einen Teigportionierer/Teigspender gekauft, der es mir sehr einfach macht, perfekte runde Pancakes zu machen. Kostet 10 € sowas.

Wenn ihr noch Pancakes übrig habt, könnt ihr sie einfach in eine Aufbewahrungsbox legen und im Kühlschrank aufbewahren. Wenn ihr sie dann am nächsten Tag im Toaster aufbackt (auf kleiner Stufe), dann schmecken sie meiner Meinung nach wie frisch gemacht. Ich bewahre sie aber maximal 2 - 3 Tage im Kühlschrank auf.

Wer keine Buttermilch zur Hand hat, kann auch einfach normale Milch nehmen. Es kann sein, dass sie dann nicht ganz so fluffig werden, aber das ist ja auch vernachlässigbar, wenn man sie an einem Sonntag macht und kein Laden offen hat. Schmecken trotzdem super.

Traditionellerweise isst man zu Pancakes Ahornsirup. Ich mag meine aber lieber mit Cranberrysirup (gibt's manchmal bei so Aktionswochen im Discounter) oder Apfelmus. Kinder mögen sie gerne mit Schokoladensirup; ich kenne auch Menschen, die schmieren Konfitüre auf ihre Pancakes. Ihr seht, ganz wie das Herz beliebt.

Also, ich wünsche euch ein schönes Frühstück!

Himbeer Pancakes & einfaches Himbeersirup

Meine lieben Leser.

Ich mag Pancakes sehr gerne und ab und an mache ich sie uns Sonntags zum Frühstück. Ich habe dieses eine Pancake-Rezept, welches ich immer und immer wieder mache - einfach weil es für mich absolut perfekt ist. Die sind luftig, fluffig und sehr einfach zu machen. 

Und wenn es frische Himbeeren im Angebot gibt, dann kann ich einfach nicht daran vorbei - ich muss sie kaufen und diese Leckerei zubereiten. Das Sirup kann man schon ein, zwei Tage vorher machen und im Kühlschrank aufbewahren; dann ist es am Morgen nicht so ein Geraffel.

Hier erstmal die Rezeptkarte für das wirklich einfache Himbeer-Sirup zum Herunterladen: 

Man kann für das Sirup super tiefgekühlte Früchte nehmen; sie sind meist günstiger und gerade wenn man sie einkocht, dann tut es mir immer in der Seele weh, frische Himbeeren zu nehmen (es sei denn, man hat sie im Garten und frische Beeren im Überfluss).

Und das Rezept für die leckeren und ultra-fluffigen Himbeer-Pancakes:

Ich finde, die Buttermilch macht den Unterschied - so luftige und weiche Pancakes habe ich außerhalb meiner Küche noch nicht bekommen.

Das Himbeer-Pulver besteht aus gefriergetrockneten Himbeeren und ihr könnt es in vielen Onlineshops käuflich erwerben. Mir hält dieses Pulver ewig, daher kaufe ich da nie große Mengen.

Ihr könnt die fertigen Pancakes auch einfrieren. Dann einfach am Abend vorher herauslegen, auftauen lassen und am nächsten Morgen einfach nochmal kurz in den Toaster stecken. Schmeckt herrlich und wie frisch gemacht.

Lasst es euch schmecken!

Spinatpancakes mit Spiegelei ("Brinner")

Meine lieben Leser.

Beim Frühstück ist das ja immer so eine Sache. Die einen mögen es herzhaft, die anderen lieber süß- Und gerade Pancakes isst man ja normalerweise eher in der süßen Variante - aber ich wäre nicht ich, wenn es bei mir nicht auch mal was anderes geben würde. Wie ist es denn mit herzhaften Pancakes? Mein heutiges Rezept hier würde ich sogar in die Kategorie "Brinner" einordnen ("Breakfast for Dinner").

Ich mag die Kombination Spinatpancake, Schmand, frischen Spinat und Spiegelei. Wer Lust hat, kann z.B. zwischen die Pancakes statt Schmand etwas Kräuterquark streichen oder einen Tomatenaufstrich könnte ich mir auch sehr gut vorstellen.

Und falls ich auch mal Lust auf herzhafte Spinat-Pancakes habt, kommt hier das Rezept:

Wie ihr seht, kommt bis auf einen halben TL kein Zucker in die Pancakes - sie sind also wirklich herzhaft; aber genauso luftig wie die Originale.

Doch eher Interesse an süßen Pancakes? Wie wäre es dann mit diesen hier: 

Hier habe ich ein Rezept für schnelle Mini-Pancakes, die im Ofen gebacken werden.

Und das Rezept für einfache und leckere Pfannkuchen findet ihr hier.

Ich bin gespannt, wie es euch schmeckt. Man liest sich!

Einfache aber geniale Pfannkuchen

Meine lieben Leser.

Es geht dieses Jahr auf meinem Blog um klassische Rezepte - und was ist klassischer als Pfannkuchen? Ich liebe Pfannkuchen sehr und für mich gibt es nichts schöneres, als Sonntagmorgen einen Stapel dieser Mehlspeise mit ein paar Erdbeeren auf meinem Frühstückstisch stehen zu haben. Also wurde die letzte Gelegenheit genutzt und das Sonntagsfrühstück auf dem Balkon bei schönestem Sonnenschein fotografiert.

Diese Pfannkuchen sind eher dünn, da kein Triebmittel drin ist außer etwas Mineralwasser - es gibt noch eine andere Variante von Pfannkuchen mit untergehobenem Eischnee, die ist wesentlich dicker.

Und hier, damit ihr schnell diese Leckerei nachkochen könnt, die Rezeptkarte zum einfachen Herunterladen mit einem Rechtsklick darauf und "Grafik speichern unter...".

Und was macht man mit den ganzen übrigen Pfannkuchen? Ich esse sie gerne am nächsten Tag (oder die nächsten Tage...) zum Frühstück an der Arbeit. Also Pfannkuchen einpacken, ein bisschen Konfitüre mitnehmen und schon hat man ein schnelles Frühstück im Büro. Und die Kollegen gucken neidisch.

Meine Lieblingsvarianten sind Sauerkirschkonfitüre & Erdbeeren oder Zimt & Zucker. Einfach der Knaller! Mein Freund isst am liebsten Nutella & Banane in den Pfannkuchen. Auch ne leckere Sache, oder?

Und? Müsst ihr bei Pfannkuchen auch immer an die Känguru Chroniken denken?

Dutch Baby mit Zitrone & Puderzucker

Meine lieben Leser.

 Dutch Baby ist ein anderer Name für Ofenpfannkuchen - er wird in einer heißen Eisenpfanne gebacken und ist wunderbar luftig und einfach nur lecker. Soweit ich das gelesen habe, wurde dieser Pfannkuchen in Amerika in einem Café serviert und durch eine Verwechslung wurde aus dem deutschen Pfannkuchenteig ein dutch - also niederländisch. Egal, er schmeckt hervorragend.

Die klassische Variante braucht nur den Saft einer Zitrone und jede Menge Puderzucker. Einfach, fruchtig, süß & sauer zugleich und unglaublich schnell gemacht am Morgen.

Und hier zum einfachen Herunterladen die Rezeptkarte:

Ihr braucht für dieses Rezept eine gusseiserne Pfanne - die gibt es in verschiedenen Läden und in verschiedenen Preiskategorien. Ich habe meine bei TKMaxx ziemlich günstig gekauft.

Wenn ihr den Pfannkuchen aus dem Ofen holt, ist er noch um einiges höher - er fällt schnell zusammen. Also schnell servieren, wenn er fertig ist. An den Rändern wird er knusprig, in der Mitte bleibt er weich und cremig. Die perfekte Mischung!

Kennt ihr Dutch Babys schon oder ist euch das eher neu?

Schnelle Pancakes in Muffinförmchen

Meine lieben Leser.

Ich liebe es, am Sonntagmorgen Pancakes zu machen (und gerade heute mache ich sie auch, denn mein Liebster hat Geburtstag!) und ich habe auch ein richtig gutes Rezept dafür. Heute zeige ich euch mal, wie ihr schnell zu einem leckeren Frühstück kommt, ohne dass ihr die Pancakes lange ausbacken müsst. Denn das finde ich dann doch immer etwas nervig – der Teig ist ratzfratz zubereitet, aber man steht mindestens ½ Stunde am Herd um den ganzen Teig nach und nach in fluffige Pancakes zu verwandeln. 

Mein Grundrezept ist ziemlich wandelbar – allerdings würde ich da eher auf die Stärken der Zusätze setzen, als am Teig rumzubasteln. Klar, eine Prise Zimt o. ä. tut ihm nicht weh – aber tauscht bitte nicht den Zucker durch z.B. Honig. Das funktioniert nicht und wird nicht schmecken. Sie sind nicht besonders süß, darum gönnt euch sonntags ruhig mal die 3 Esslöffel Zucker im Frühstück.

Und damit ihr schnell beim nächsten Frühstück auf dieses Rezept zurückgreifen könnt; hier die Rezeptkarte!

Eventuell mit Puderzucker bestäuben und auf jeden Fall warm servieren.

Man kann diese Pancakes auch auf Vorrat herstellen, einfrieren und dann wieder im Toaster
oder im Ofen auftoasten nach Bedarf.