Mediterraner Gnocchi / Gnocchetti Salat

Meine lieben Leser.

Beilagensalate sind eine meiner Leidenschaften und ich mache gerne immer mal einen anderen. Bisher hatte noch noch keinen Gnocchi-Salat in meinem Repertoire, also musste sich das ändern.

Dieser hier vereint alle meine Lieblingszutaten - Tomaten, Oliven & Feta. Außerdem wird er abgerundet durch würzigen Rucola, getrockneten Tomaten und milden Büffelmozzarella-Bällchen. Die gibt's mittlerweile in jedem gut sortieren Supermarkt und sie sind so viel aromatischer als die aus Kuhmilch.

Und hier für den nächsten Grillabend; die Rezeptkarte für den leckeren Gnocchi-Salat zum Herunterladen:

Ich habe hierfür Gnocchetti genommen, denn diese sind kleiner und fügen sich gut ein. Allerdings sind auch normalgroße Gnocchi überhaupt kein Problem. Es gibt nicht in jedem Supermarkt Gnocchetti - ist auch wirklich nicht schlimm.

Bei den Oliven würde ich jedes Mal wieder auf welche aus der Feinkosttheke zurückgreifen und nicht die aus dem Glas nehmen. Sie sind einfach so viel besser als die im Supermarkt...Wirklich. Probiert es, die paar Euro mehr lohnen sich wirklich.

Kleiner Tipp: Der Salat schmeckt am besten am Tag des Kochens der Gnocchi. Leider werden fertige Gnocchi hart, wenn man sie über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt (finde ich jedenfalls). Wenn man ihn vorbereiten muss, dann schnippelt alles und kocht die Gnocchis erst an dem Tag, an dem ihr den Salat essen wollt.

Lasst es euch schmecken! 

Risotto Resteverwertung: Risotto-Bällchen

Meine lieben Leser.

Ich weiß nicht wie es euch geht, aber ich kann gerade bei Risotto die Menge nicht so gut abschätzen. Es wird nie zu wenig, aber immer zu viel! Mein Problem ist dabei aber, dass wieder aufgewärmtes Risotto furchtbar schmeckt (finde ich jedenfalls). Daher musste ich etwas finden, um die Reste zu verarbeiten und schwupps: Frittierte Risottobällchen. Unglaublich lecker!

Ich liebe diese Variante, denn so muss ich den Risottorest nicht wegschmeißen, weil ihn keiner mehr essen will. Das nenn ich mal ein leckeres Upcycling!

Wie immer könnt ihr die Rezeptkarte mit einem einfachen Rechtsklick darauf und "Grafik speichern unter..." herunterladen.

Und falls ihr eine Tomatensoße dazu reichen wollt, gibt's hier noch mein Rezept für die einfachste Tomatensoße:

Ihr könnt die Bällchen entweder in Fett frittieren oder aber im Airfryer zubereiten. Ich bereits sie für den Airfryer genauso zu, wie zum Frittieren. Nur dass ich die fertig panierten Bällchen mit etwas Olivenölspray besprühe, in den Airfryer / die Heißluftfritteuse lege und dann bei 180 °C ca. 15 Minuten backe. Schmeckt genauso lecker und ist weniger fettig (aber auch nicht ganz so saftig...).

Und dass ich dieses Gericht wirklich toll finde, seht ihr daran, dass ich - wie das untere Foto zeigt - sogar eine Variante in mein Weihnachtsbuch aufgenommen habe. Also auch diese Resteverwertung ist perfekt für ein Feiertagsessen.

Und da ich diesen Blogpost nach 4 Jahren überarbeitet habe, gibt's noch das wenig schöne Originalbild aus 2015:

Lasst es euch schmecken und viel Spaß bei der Resteverwertung.