Hausgemachte Tortillas

Meine lieben Leser.

Vor einigen Wochen habe ich mir etwas gegönnt; und zwar eine Tortillapresse. Ich habe mir eine aus Gusseisen gekauft, da ich bei Alu den Verdacht hatte, dass sie ziemlich wackeln würde. Für diejenigen unter euch, die sich auch für eine interessieren: Meine Presse habe ich hier günstig erstanden.(kein Affiliatelink)

Ich esse ziemlich gerne Tortillas in allen möglichen Varianten und leider bekomme ich in meinem Rewe oder Edeka nur die überteuerten von diesen angeblichen „Mexico“ oder „Asia“-Marken. Diese Tortillas schmecken wie Schuhkarton und daher wollte ich sie nicht mehr essen. Aus ein paar Zutaten stellt man schnell und einfach eigene her mit den Zutaten, die ich auch darin haben will und keinem bisschen mehr.

Ich muss zugeben, dass ich Weizentortillas mehr mag als Maistortillas – aber das ist nur eine persönliche Präferenz und ich zeige euch natürlich heute die Rezepte für beide Varianten.

Ihr könnt die Rezeptkarte wie immer mit einem Rechtsklick darauf und "Grafik speichern unter..." herunterladen.

Meine Tortillas habe ich mit Aktivkohlepulver und rote Bete-Pulver schwarz und knallpink gefärbt. Die blau/grauen bestehen aus einem blauen Masa Harina Mehl.

Masa Harina ist ein spezielles Mehl aus Mais, welcher durch einen Prozess, den man Nixtamalisation nennt, aufgeschlossen und genießbar gemacht wird. Maisfladen mit normalem Maismehl können nicht gut verdaut werden und der Körper kann die Nährstoffe daraus nicht aufnehmen, da durch die kurze Backzeit der Mais überhaupt nicht gar werden würde.
 

Und was kann man mit diesen leckeren Fladen dann machen? Nunja – z.B. füllen mit Gemüse, Käse, Saurer Sahne, zerkrümelten Tofu und mehr und damit Taccos machen. Ist suuuper lecker. Mein Freund wird davon immer irgendwie nicht satt, aber wir essen sie beide sehr gerne.

Mexikanischer Nacho-Schichtsalat

Meine lieben Leser.

Ich mag mexikanisches Essen wirklich gern, vor allem seit ich mich mit Kidneybohnen angefreundet habe (hat ein paar Jahre gedauert)… Aber nichtsdestotrotz haben wir für den Geburtstag meines kleinen Neffen einen Grillabend geplant gehabt und ich habe diesen Salat gemacht und er schmeckte hervorragend– einfach mal etwas anders.

 

Ihr könnt die Rezeptkarte natürlich wie immer mit einem Rechtsklick und "Grafik speichern unter..." herunterladen.

Ich mag es eher mild, aber ich habe diesen Salat auch schon mit scharfer Salsa gemacht - ist etwas schwer zu dosieren, daher würde ich empfehlen, eine milde Salsa zu nehmen und eine scharfe Soße bereitzustellen, damit jeder nachwürzen kann. 

Ich nehme hier Romanasalat, denn er wird – im Gegensatz zu Eisbergsalat – nicht so schnell matschig. Ist der Salat allerdings einmal durchgerührt, dann wird der Romanasalat halt auch nicht besser. Daher erst kurz vor dem Essen durchrühren.

Dieses Rezept habe ich schon seit 2014 auf meinem Blog und damals war ich mit meiner Foodfotografie noch in meinen Anfängen. Daher nochmal ein nostalgisches Foto aus dem Originalpost.

 

Lasst es euch schmecken!

Christina´s vegetarische Enchiladas

Meine lieben Leser.

Als ich letztens mal Lust auf Enchiladas hatte, schaute ich mich im Netz um und fand keine gescheite Variante, die mir auch geschmeckt hätte. Ich esse keine Bohnen - in allen Rezepten waren aber welche drin.

Also blieb mir wie immer nichts anderes übrig, als selbst kreativ zu werden und mit was auszudenken.

Für meine Variation benötigt ihr (ich mache hier keine Mengenangaben, da es auf die Portionsgröße drauf ankommt):

Weizentortillas (2 reichen pro Person)
Tomatensoße eurer Wahl
Guacamole

Für die Füllung:
(nehmt alles, was ihr daheim habt, oder nach was euch der Sinn steht)

Frühlingszwiebeln
Paprika
Tomaten
Ruccola
geriebenen Käse

Und so macht man Enchiladas á la Christina:

Alle Zutaten kleinschneiden.

Kocht eine Tomatensoße eurer Wahl.

Haltet die Tortilla kurz unter laufendes Wasser und stapelt dann an der unteren Ecke eure Füllung. Hier: Tomaten, Paprika, Frühlingszwiebeln, Käse, Guacamole & Ruccola.

Rollt eure Tortilla dann - wie oben gezeigt - fest zusammen.

Die Tortillarollen legt ihr dann mit der offenen Seite nach unten in die Auflaufform, die ihr vorher mit etwa der Hälfte eurer Tomatensoße aufgefüllt habt.

Wenn ihr alle Tortillas gefüllt habt, gebt den Rest der Soße in die Mitte, danach noch Creme Frâiche & Guacamole darüber.

Wenn ihr wollt, könnt ihr noch etwas geriebenen Käse darüberstreuen. Backt die Enchiladas bei 180 °C 30 Minuten.

Das "aus-der-Form-nehmen" kann ein bisschen tricky sein...

Aber mit dem Rest der Füllung garniert ist es ein wirklich leckeres Abendessen. Es war sooo gut... *seufz*

Viel Spaß beim nachkochen!

Nachos selbstgemacht

Liebe Leser!

Ich liebe Nachos - und bis vor ca. 1 Jahr wusste ich nicht, wie einfach man die selbermachen kann. Denn was sind denn Nachos? Frittierte oder gebackene Stücke einer Tortilla. Wow. Das wars. Gibt´s einen einfacheren Snack?

Und so macht ihr euch die einfachsten und leckersten Nachos der Welt selbst:

Ihr braucht für eine Portion für 2 Personen:

3 kleine Tortillas (o. 2 große)

etwas Olivenöl

etwas Salz

ein Blech, Backpapier & einen Ofen.

Ihr schneidet die Tortillas in Stücke (wenn ihr wollt Dreiecke, oder was auch immer dabei herauskommt) und legt sie auf das Blech. Jetzt sprenkelt ihr Olivenöl darüber und salzt sie.

Bei 180 °C Heißluft brauchen eure Nachos keine 5 Minuten.

Habt ein Auge darauf, damit sie nicht zu dunkel werden.

Ich hatte noch etwas Guacamole übrig, und rein damit. Ich bin süchtig danach.....

Macht ihr eure Nachos selbst oder kauft ihr sie lieber?