Meine lieben Leser.
Vor einigen Wochen habe ich mir etwas gegönnt; und zwar eine Tortillapresse. Ich habe mir eine aus Gusseisen gekauft, da ich bei Alu den Verdacht hatte, dass sie ziemlich wackeln würde. Für diejenigen unter euch, die sich auch für eine interessieren: Meine Presse habe ich hier günstig erstanden.(kein Affiliatelink)
Ich esse ziemlich gerne Tortillas in allen möglichen Varianten und leider bekomme ich in meinem Rewe oder Edeka nur die überteuerten von diesen angeblichen „Mexico“ oder „Asia“-Marken. Diese Tortillas schmecken wie Schuhkarton und daher wollte ich sie nicht mehr essen. Aus ein paar Zutaten stellt man schnell und einfach eigene her mit den Zutaten, die ich auch darin haben will und keinem bisschen mehr.
Ich muss zugeben, dass ich Weizentortillas mehr mag als Maistortillas – aber das ist nur eine persönliche Präferenz und ich zeige euch natürlich heute die Rezepte für beide Varianten.
Ihr könnt die Rezeptkarte wie immer mit einem Rechtsklick darauf und "Grafik speichern unter..." herunterladen.
Meine Tortillas habe ich mit Aktivkohlepulver und rote Bete-Pulver
schwarz und knallpink gefärbt. Die blau/grauen bestehen aus einem blauen
Masa Harina Mehl.
Masa Harina ist ein spezielles Mehl aus Mais, welcher durch einen Prozess, den man Nixtamalisation nennt, aufgeschlossen und genießbar gemacht wird. Maisfladen mit normalem Maismehl können nicht gut verdaut werden und der Körper kann die Nährstoffe daraus nicht aufnehmen, da durch die kurze Backzeit der Mais überhaupt nicht gar werden würde.
Und was kann man mit diesen leckeren Fladen dann machen? Nunja – z.B. füllen mit Gemüse, Käse, Saurer Sahne, zerkrümelten Tofu und mehr und damit Taccos machen. Ist suuuper lecker. Mein Freund wird davon immer irgendwie nicht satt, aber wir essen sie beide sehr gerne.
