Hot Chocolate Bar

Meine lieben Leser.

Das hier ist wohl ein Kindheitstraum von mir – und anscheinend von vielen meiner Gäste auch. Eine Bar…Nur mit heißer Schokolade und allem, was man da sonst noch so reintun kann. Wunderbar! Ich liebe es. Und dann wird die Schokolade auch noch im Slowcooker den ganzen Abend wunderbar heiß gehalten, sodass jeder zu jeder Zeit das heimelige Gefühl einer Herbstnacht trinken kann… Hach. Jetzt wird’s poetisch. Lasst uns lieber lecker werden.

Ihr könnt die Rezeptkarte wie immer mit einem Rechtsklick darauf und "Grafik speichern unter..." herunterladen.

Und dann einfach jeden selbst zusammenstellen lassen, wie die perfekte heiße Schokolade aussieht.

Also meine Gäste fanden die Marshmallows super in der heißen Schokolade – ich kann das ja leider nicht essen (Gelatine und so). Aber ich liebe z.B. kleine Schokoladenstückchen in meinem Getränk und einen Amarettini kann ich mir auch nur schwer verkneifen.

Achja, die Sprühsahne habe ich mit einem Stück Pappe ummantelt, damit sie schöner aussieht und zum ganzen Ensemble passt. Die Details Leute, die Details.

Vielleicht habt ihr ja noch andere Ideen für das Topping. Vielleicht Smarties?

Christina’s Kürbisbrot

Meine lieben Leser.

Ich mag Kürbis – allerdings nicht pur. Ist er irgendwo drin, habe ich gar kein Problem mit ihm. Aber pur schmeckt er mir einfach nicht. Aber das ist überhaupt kein Ding, denn ich entwickle jedes Jahr im Herbst weitere Rezepte, die Kürbis enthalten und furchtbar lecker sind. So kam auch dieses Rezept zustande. Denn ich suchte für meine Einweihungsparty (mit dem Thema Herbst) noch nach einer leckeren Ergänzung in Richtung herbstliches Brot. Da schien mir Kürbisbrot eine hervorragende Idee zu sein und weil mich auf der Party so viele nach dem Rezept fragten, gibt`s das hier natürlich. Ich merke immer mehr, dass ich bei Brot und Kuchen zum Puristen werde – daher auch hier nur die absolut notwendigen Zutaten für ein hervorragendes und schnelles Brot. Durch den Kürbis ist es innen saftig aber außen knusprig.  

Ihr könnt die Rezeptkarte wie immer mit einem Rechtsklick darauf und "Grafik speichern unter..." herunterladen.

Man kann das Brot auch mit Kürbiskernen bestreuen – allerdings habe ich das nach dem dritten Mal backen aufgegeben. Erstens backt man dieses Brot bei hohen Temperaturen und daher verbrennen viele davon. Zweitens fallen sie bei Schneiden sowieso ab und drittens tun sie nichts für den Geschmack. Also habe ich sie weggelassen und finde mein Brot so viel einfacher zu handhaben.

Lasst es euch schmecken!

Kürbispüree & Kürbisaufstrich (Pumpkinbutter)

Meine lieben Leser.

Ich benutze Kürbismus für viele Rezepte im Herbst und am Liebsten mache ich es ein, damit ich immer welches habe, wenn ich welches brauche. In Amerika und einigen anderen Ländern kann man Kürbispüree auch im Supermarkt kaufen – in Deutschland habe ich das leider noch nicht gesehen. Daher heißt die Devise wie immer: Selbermachen. Dabei achte ich darauf, dass ich mein Püree nicht verwässere, denn so kann man in z.B. Backwerken die Feuchtigkeit besser regulieren und hat trotzdem genug Kürbis darin, um es danach schmecken zu lassen.

Ich mache mein Püree wie immer in meinem äußerst praktischen Slowcooker. Denn bei einem Topf besteht wieder die Problematik, dass man Wasser hinzufügen muss, ansonsten brennt der Kürbis an. Ich würde euch daher die Slowcooker-Variante empfehlen – die macht einem das Leben so viel leichter. Es geht natürlich auch im Ofen, aber dazu kommen wir später.

Ihr könnt die Rezeptkarte wie immer mit einem Rechtsklick darauf und "Grafik speichern unter..." herunterladen.

Ich komme nie in die Verlegenheit, dass meine Gläser lange ihren Inhalt behalten, daher kann ich gar nicht sagen, wie lange sie sich so halten. Aber locker 1 Jahr würde ich schätzen -solange das Vakuum besteht, passiert eigentlich nichts.

Ja und wie macht man nun die in Amerika sehr beliebte Pumpkinbutter? Eigentlich ganz einfach.

Wofür kann man diesen Kürbisaufstrich nun nutzen? Nunja – er schmeckt hervorragend aufs Brot oder Brötchen. Auch als Kuchenfüllung ist‘s lecker  oder zu Waffeln. Es gibt ziemlich viele Einsatzmöglichkeiten, wie ihr seht. Das Rezept für die Slowcooker-Zimtschnecken findet ihr hier.

Wie seht ihr das mit dem Kürbis? Mögt ihr ihn? Schonmal Kürbisbutter probiert?

Everything Pumpkin Spice (Würzmischung & Sirup)

Meine lieben Leser.

Es ist Herbst! Jaaaa! Ich liebe den Herbst. Ich liebe es, an verregneten Nachmittagen in der Küche zu krokeln oder mit einem Tee und einer Decke auf dem Sofa zu sitzen und zu lesen. Ich liebe es, an trockenen Wochenenden durch den Wald zu streifen und die Natur zu bewundern. Ich liebe den Herbst einfach. Und mittlerweile ist auch in Deutschland der Hype um den ersten Pumpkin Spice Latte des Jahres nicht mehr wegzudenken. Er schmeckt aber auch zu gut. Mein Freund ist ein großer Kaffeetrinker – allerdings achtet er sehr auf Qualität und ich bin ihm sehr dankbar dafür. Denn ich vertrage Kaffee eigentlich überhaupt nicht. Mir wird von den meisten Kaffees furchtbar übel (ja, auch dem von Starbucks). Daher trinke ich sehr selten überhaupt Kaffee und wenn, dann nur zu Hause bei uns oder bei unserer Kaffeerösterin hier in Kassel (unbedingt einen Besuch wert!).

Also bleibt mir nichts anderes übrig; ich muss mein Pumpkin Spice selbst herstellen. Und das ist eigentlich ziemlich einfach. Ich mag meines mit viel Zimt, daher kommt viel davon rein. Allerdings mache ich keine großen Mengen dieses Gewürzes, da ich es lieber nochmal frisch zusammenmische, sollte es mir ausgehen. Aber seht selbst.

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Ich mag dieses Gewürz in dieser Zusammenstellung seeehr gerne und gerade für einen Latte Macchiato als Topping oder als ergänzende Füllung für meine Slowcooker-Zimtrollen (Rezept hier) ist es hervorragend geeignet.

 Zum hineingeben in Kaffee nehme ich es allerdings lieber als Sirup; das läst sich schöner auf in der Tasse.

Manche Menschen geben in ihren Sirup noch Kürbismus – das finde ich allerdings nicht wirklich gut, denn ich hätte Angst, dass es zu schnell umkippt und schlecht wird. Möchte ich noch etwas Kürbis in meinem Latte Macchiato, so füge ich einen TL gewürzte Kürbisbutter (Rezept folgt bald) hinzu. Aber ich denke, das Sirup sollte so rein wie möglich bleiben, damit es länger haltbar ist.

Nunja, und wie bekommt man nun einen Pumpkin Spice Latte wie bei Starbucks? Erstens ca. 1 TL Sirup in ein Glas geben. Den Kaffeevollautomaten frische Bohnen mahlen und faire Milch aufschäumen lassen und als Abschluss noch etwas vom Gewürzpulver darüber stäuben. Tada – herrlichen Kaffee mit dem Geschmack von Herbst. Wir benutzen, btw., den Kaffeevollautomaten von Siemens (EQ.8 Serie 300) und sind damit sehr zufrieden (nein, kein Sponsor. Ehrliche Kaufempfehlung vom Kaffee-Vermeider).

Wie seht ihr das? Mögt ihr ab und an einen Pumpkin Spice Latte oder findet ihr den Hype übertrieben?

Neuer Kürbissuppenliebling: Roasted Pumpkin-Soup

Meine lieben Leser.

Ich liebe den Herbst - kaum zu übersehen bei meinem Blogdesign, oder? ;-)

Und Kürbis ist momentan nunmal ein Saisongemüse; obwohl Kürbisse ja eigentlich Beerenfrüchte sind. Interessant...Nunja. Ist ja auch vollkommen egal - hauptsache sie schmecken!

Aber bisher fand ich Kürbissuppe immer so la-la - bis ich auf die Idee kam, den Kürbis vorher mal zu backen. Oh ja - jetzt hat die Suppe das gewisse Extra und sie ist sooooo super lecker; ich könnt sie ständig essen!

Zutaten (für 3 - 4 Portionen): 1/2 Hokkaido (o. 1 kleinen ganzen) 4 - 5 Knoblauchzehen 1 rote Zwiebel 2 EL Olivenöl wer will: etwas Chilli Wasser Thymian etw. Kürbiskernöl

Zubereitung: Kürbis waschen und entkernen.  Danach kleinschneiden und in eine Auflaufform geben.  Den Knoblauch und die Zwiebel schälen  (Zwiebel vierteln) und zum Kürbis geben.  2 El Olivenöl über alles träufeln und durchmischen.  Jetzt ca. 15 - 20 Minuten bei 200 °C backen. Sobald der Kürbis gebräunt ist,  nehmt die Form aus dem Ofen und füllt alles in einen Topf  (ich habe die Knoblauchzehen herausgenommen -  die kann man andersweitig verwenden;  aber dazu wären sie etwas too much).  Jetzt nur noch pürieren, mit Wasser zur richtigen Konsistenz auffüllen,  würzen und nochmal aufkochen - Fertig.  Mit etwas frischem Thymian und Kürbiskernöl servieren.

Ich weiß, dass es noch andere leckere Varianten mit Kürbis in Suppe gibt; 

aber ich bin momentan ja auch erst beim Anfang. 

Der Herbst bleibt ja hoffentlich noch ein bisschen! 

Versucht es doch mal und sagt mir, wie ihr die Suppe findet.

Viel Spaß beim Nachkochen. :)

Halloween-Countdown: How I carve my Pumpkins

Liebe Leser!

Mittwoch ist es so weit: Halloween. Alle Blogger haben schon Mitte Oktober mit dem Backen & Bloggen darüber angefangen; mir war das zu früh. Ihr bekommt von mir die nächsten 3 Tage jeden Tag ein Stückchen mehr Halloween.

Heute: How I carve my Pumpkins.

Erstmal musste ich die Kürbisse auftauen lassen. Doofer Schnee!

Jetzt braucht ihr: einen Kürbis, verschiedene Messer (siehe nächstes Bild), einen Stift, einen großen Löffel, Geduld und etwas Unterhaltungsprogramm (daher der Laptop ;-)) & eine Idee!

Meine Inspiration: Fledermäuse!

Erstmal die Umrisse aufzeichnen oder in meinem Fall aufdrücken.

Jetzt den Deckel ausschneiden. Macht das etwas schräg, so hält er nachher besser.

Jetzt kommt die unschöne Arbeit: Aushöhlen. Nehmt dafür einen großen, scharfen Löffel oder einen Eiskugelmacher.

Fertig...

Eventuell die Form nochmal nachzeichnen. Und jetzt erstmal ungefähr die Form ausschneiden.

Stück für Stück rausschneiden.

Fertig ist die Rohfassung.

Ihr müsst noch etwas nachkratzen und schneiden...

Seit vorsichtig, wenn ihr mehrere Motive in euren Kürbis schnitzt.

Jetzt noch in den Deckel ein paar Löcher stanzen. Fertig ist der 1. Kürbis.

Das passiert, wenn der Kürbis stärker ist als ihr...

...Das war aber auch ein massiver Kürbis...

Machts wieder wie eben - Aufzeichnen, aushöhlen, ausschneiden, nachschneiden. Dieser Kürbis sieht bei Nacht um einiges besser aus. ;-P

Fledermausinvasion...

... & die Nachteule.

Insgesamt habe ich für beiden Kürbisse ca. 3 Stunden gebraucht. Wenn ihr Helfer habt, geht´s natürlich schneller und wenn ihr auch nicht allzu schwere Motive wählt seit ihr auch früher fertig.

Morgen geht mein Halloween-Countdown weiter, seit gespannt!