Espresso-Ringe mit Schokolade

Meine lieben Leser.

Diese Plätzchen sind aus einem Missverständnis entstanden und ich bin sehr froh darüber. Denn meine Mutter und ich machen jedes Jahr eine Liste mit den Plätzchensorten, die wir machen wollen und dieses Jahr sollten es 15 sein. Als wir dann die Moccaplätzchen backen wollten, hat meine Mum gedacht, dass ich die Espressostangen meinte und machte den Teig dafür. Nun, statt dieser Stangen machten wir einfach Ringe und dippten sie in Schokolade. So wurde aus einem Versehen eine sehr leckere andere Sorte.

Ich mag die Kombination aus dunkler Schokolade und Espresso im Teig und der weißen außen drauf. Es balanciert sich aus und mit den dunklen Steifen sieht es auch wirklich hübsch aus, oder?

Und hier die Rezeptkarte zum schnellen Nachbacken:

Ob kleine oder größere Ringe - das ist Geschmackssache. Achtet nur bei der Backzeit ein wenig drauf, damit sie nicht verbrennen.

Ich finde, dass diese Espresso-Ringe nicht nur ein Weihnachtsgebäck sind, sondern theoretisch das ganze Jahr über eine leckere Ergänzung der Kaffeetafel.

Viel Spaß mit meinem Rezept und eine schöne Vorweihnachtszeit. Ach und schaut mal in den Bild hier oben drüber - da seht ihr mich in der kleinen grünen Kugel beim Fotografieren.

Mango-Sahneeis mit weißer Kokosschokolade (ohne Eismaschine!)

Meine lieben Leser.

Ich habe keine Eismaschine und ich denke auch nicht, dass ich mir so schnell eine anschaffen werde. Eigentlich schade, aber ich sehe es im Moment nicht ein, 200 – 300 € für sowas auszugeben. Daher heute mein Rezept für ein sehr leckeres Eis ohne Eismaschine (auch wenn es draußen schon langsam kalt wird...)!

Ihr könnt die Rezeptkarte natürlich wie immer mit einem Rechtsklick und "Grafik speichern unter..." herunterladen.

Natürlich ist es eine Kalorienbombe, aber man isst ja nicht das ganze Eis allein. Ich habe mit meiner Familie geteilt, also werden wir alle gleichmäßig dicker. ;-)

Das hier ist der Beweis, dass man auch ohne Eismaschine cremiges Eis herstellen kann, wer braucht da noch eine?

Minimuffins mit Weiße-Schokolade-Spekulatius-Frosting

Liebe Leser!

Ich liebe Minimuffins und daher war es nur eine Frage der Zeit, bis ich beginne, welche zu backen.

Endlich habe ich auch ein Blech gefunden, dass nur 5 € kostet (bei Xenos) und nicht gleich 20... Denn das sehe ich dafür einfach nicht ein... 

Okay. Kommen wir zum Rezept.

Für ca. 34 Minimuffins (oder ca. 15 normale Muffins) braucht ihr:

300 gr. Mehl

65 gr. Zucker

1 Tl Backpulver

1 Pr. Salz

1 EL Joghurt

100 ml Sahne

100 ml Milch

2 EL Öl

2 EL Honig  

1 Glas Kirschen, abgetropft

Stellt aus den Zutaten einen Teig her und gebt die Kirschen erst zum Schluss hinzu und hebt sie nur noch unter.

Füllt die Minimuffinförmchen mit dem Teig. Nach ca. 2 Kirschen und ein bisschen Teig sind sie voll, und backt sie für               15 Minuten bei 180 °C.

Für das Frosting braucht ihr:

100 gr. weiße Schokolade

25 ml. Sahne

1 Tl Spekulatiusgewürz

50 gr. Butter, weich

Schmelzt zuerst die weiße Schokolade in einem Wasserbad.

Nehmt die Schokolade vom Herd und fügt die Sahne und das Gewürz dazu. Ich weiß, es sieht komisch aus.

Schlagt die Butter auf und gebt dann die Schokoladenmischung hinzu. Das ganze muss nun ca. 5 Minuten auf sehr hoher Stufe aufgeschlagen werden. Wenn es die oben gezeigte Konsistenz hat, könnt ihr es in einen Behälter füllen und kaltstellen.

Wenn die Minimuffins erkaltet sind, könnt ihr das Topping mit einem Spritzbeutel aufspritzen.

 

Noch ein bisschen Kakao darüberstreuen und fertig. Extrem leckere Minimuffins.

Welche Mini-Variante mögt ihr am Liebsten?