Rice & Beans / Südstaaten Reis & Bohnen

Meine lieben Leser.

Momentan ist in den Supermärkten durch die Corona-Krise sehr viel ausverkauft. Toilettenpapier, Mehl und Konserven sind teilweise unmöglich zu bekommen, da Hamsterkäufer allen das Leben schwer machen. Daher habe ich in letzter Zeit einige andere Rezepte ausprobiert, die wenig dieser "Krisenlebensmittel" beinhalten und sich auf die Sachen konzentrieren, die die meisten Hamster liegen lassen.

Bohnen, Zwiebeln und Tomaten sind eigentlich immer zu haben und wenn man sich nicht auf eine Sorte Reis festlegt, dann ist auch dieser schnell zu finden in den Märkten. Daher habe ich euch heute mein Rezept für Reis & Bohnen mitgebracht. Nun, hört sich nach nichts tollem an - strotzt aber nur so vor Geschmack und sein wir ehrlich; es füllt den Magen hervorragend. Wer Koriander nicht mag, kann ihn einfach weglassen und z.B. gegen Petersilie austauschen. Ich mag frische Kräuter an diesem einfache Gericht, denn sie bringen Pfiff rein. Auch scharfe Soße ist eine perfekte Ergänzung - wenn man sie denn mag. Im Original werden Rice & Beans nur mit frischen Zwiebeln als Topping gegessen, soweit ich weiß. Dazu servieren die Amerikaner gerne Cornbread/Maisbrot; ich serviere es meistens einfach so.

Und hier zum schnellen Herunterladen die Rezeptkarte für Rice & Beans. Denkt dran, die Bohnen müssen immer sehr gut gewaschen werden vor dem Kochen, denn wir essen die Brühe (das Kochwasser) hinterher und keiner will da Erde oder kleine Steinchen drin haben:

Die Bohnen in Brühe halten sich im Kühlschrank locker drei Tage.

Meiner Meinung nach schmecken die Bohnen am zweiten Tag noch besser. Denn dann hatten sie Zeit durchzuziehen und nochmal erwärmt schmecken Hülsenfrüchte immer besser und dieses Gericht ist so wirklich gut vorzubereiten.

Und wenn man mal was übrig hat, kann man einfach alles vermengen und kalt als Beilage zum Grillen benutzen. Sehr geschmackvoll und durch die Brühe überhaupt nicht langweilig.

Viel Spaß mit meinem Reis & Bohnen-Rezept - und bleibt gesund!

Meal Prep: 3 unwiderstehliche Reis-Varianten!

Meine lieben Leser.

Neben Couponing ist in den USA wohl ein anderes Thema ganz groß und auf fast jedem Blog anzutreffen: Meal Prep. Zu Deutsch: Essen vorbereiten (um es mittags mitzunehmen oder abends schnell essen zu können). Gesundes Essen vorbereiten um nicht in die Versuchung zu kommen, Junk Food in sich hinein zu stopfen. Ein löblicher Gedanke, was? Fand ich auch und daher habe ich mich ein bisschen eingelesen und einige Ideen gesammelt. In den nächsten Monaten wird euch also hier auch einiges zum Thema Meal Prep entgegenspringen. Aber fangen wir doch mal mit den Grundlagen an:

Man sollte immer genügend Gemüse und Obst daheim haben, um gerade am Wochenende (z.B. mal 1 – 2 Stunden am Sonntag) viel für die Woche vorbereiten zu können. Frische Produkte sind hier der Schlüssel zum Erfolg. Und selbst wenn ihr z.B. sonntags nur eine große Portion Reis vorkocht, habt ihr schon gewonnen. Unter der Woche kann man aus diesem Reis tausende Dinge machen und ist schneller gewillt dies zu tun, denn der gekochte Reis ist ja schon im Kühlschrank und alles dauert nur noch halb so lang. Genauso kann man es z.B. mit Kartoffeln, Linsen, Bohnen, Quinoa, Bulgur, etc. halten. Auch gebackenes oder gebratenes Gemüse & Tofu hält sich im Kühlschrank mehrere Tage. Blanchierter Brokkoli z.B. eignet sich für viele Dinge und ist er schon fertig im Kühlschrank, geht alles schneller.

Ihr merkt schon, ein kleiner Aufwand am Wochenende kann es einem leichter machen, sich in der stressigen Woche gesund zu ernähren. Ihr könntet euch ganze Gerichte vorkochen und portionsweise abpacken oder einfrieren -  ich bin allerdings kein Freund davon. Ich koche lieber frisch und genau das, auf was ich Lust habe.

Allerdings mag ich es, die Auswahl zu haben und verschiedene Gerichte zubereiten zu können. Ihr könnt natürlich – wie schon erwähnt, einfach Reis kochen und ohne Würzung etc. einsatzbereit im Kühlschrank verstauen. Ich habe hier allerdings 3 unglaublich leckere Reis-Varianten, die schnell zubereitet sind (unter 30 Minuten!) und die euch Spielraum für viele  Gerichte unter der Woche lassen.

Da hätten wir: Limetten-&-Koriander-Reis, Röstzwiebel-Reis und – last but not least –  Tofu-Paprika-Gemüse-Reis.

Jede dieser Sorten passt zu einem anderen Gericht. Den Limetten-Reis esse ich z.B. liebend gern in einem Burrito oder Wrap; den Röstzwiebel-Reis zu einem Salat mit z.B. noch einem gebackenen Camembert an der Seite und der Tofu-Reis ist die perfekte Grundlage für eine Burritobowl oder gebratenen Reis. Das sind nur Vorschläge – man kann diesen Reis auch hervorragend in ein Schraubglas füllen und einfach so mitnehmen, z.B. zusammen mit einem Salat. Ich habe mir einige leckere Dinge überlegt, aber fangen wir doch erstmal mit den Zutaten an.

Wie immer könnt ihr die Rezeptkarte mit einem einfachen Rechtsklick darauf und "Grafik speichern unter..." herunterladen.

Das hier ist nur die Spitze des Eisbergs – es gibt ja noch viele Varianten mehr um Reis als Geschmacksgeber einzusetzen. Auch Quinoa etc. lässt sich hier einfach mit dem Reis austauschen. Ihr wollt noch ein paar mehr Proteine in eurer Mahlzeit? Gebt noch ein paar gekochte Kidney- oder schwarze Bohnen hinzu. Ihr braucht mehr Eisen? Wie wäre es mit ein paar Linsen dazu. Die Möglichkeiten sind unendlich. Noch mehr Eiweiß nach dem Training? Na dann gibt’s zum Tofu-Reis eben noch ein Spiegelei dazu. Bäm – ihr braucht nie wieder irgendwelche Pülverchen oder Eiweißshakes. Über die Ernährung lässt sich vieles regulieren und wenn ihr vorbereitet seid, steht der gesünderen Ernährung nichts mehr im Wege.

Habt ihr Lust auf noch mehr Varianten?
Lasst es mich wissen – ich habe da noch so ein paar im Kopf...