Ich habe mein Herz verloren an... Kürbis-Nuss-Kuchen mit Cashew&Mandel-Streuseln (im Original Pumpkin Coffee Cake)

Meine lieben Leser.

Wir haben genau eine Kürbispflanze - und die hat ganze 6 leckere Hokkaidos ausgebildet. Knallorange strahlen sie nun durch mein Gemüsegärtchen (...in dem ich unbedingt mal wieder Unkraut jähten muss *hust*) und schreien geradewegs "Verarbeite mich!". Also habe ich mich mal auf die Suche gemacht und auch Inspirationen gefunden. Aber da Kürbissuppe ja auf die Dauer auch langweilig wird und ich von meinem göttlichen Kürbisgranola auch nicht Massen herstellen muss, brauchte ich andere Verwendungsmöglichkeiten. Wieso nicht mal im Kuchen? Richtig - eine sehr gute Idee. Und wieso eigentlich Streusel immer nur oben auf dem Kuchen? Wieso denn nicht mittendrin? ;-)

Teig: 350 g Mehl 2 Tl Backpulver 2 Tl Zimt 1/2 Tl gemahlenen Ingwer 1/4 Tl Muskat 1 Pr. Salz 8 Tl Butter 250 g Zucker 2 Eier 125 g Kürbismus (ungesüßt) 130 g Schmand Streusel: 100 g Mehl 100 g Zucker 80 - 100 g Butter 1 Tl Zimt 20 g Mandelblättchen 75 g Cashewnüsse, ganz 50 g Mandeln, ganz

Zubereitung: Feuchte Zutaten für den Teig vermengen (für das Kürbismus einfach ca. 1/4 Hokkaido                mit etwas Wasser weichkochen, dann pürrieren und fertig), trockene Zutaten vermengen und hinzufügen. Für den Streuselteig die Mandeln und die Caschews grob hacken. Die restlichen Zutaten hinzugeben und einen krümeligen Teig herstellen. Die Hälfte des Kürbisteigs in eine     Springform mit 22 cm Durchmesser geben und verteilen. Jetzt eine Schicht Streuselteig darübergeben. Den Rest des Kürbisteigs auf den Streuseln verteilen (vorsichtig) und danach  den Rest Streuselteig darauf verteilen. Bei 180 °C ca. 50 - 60 Minuten backen. Garprobe nicht vergessen und  eventuell abdecken kurz vor Ende der Backzeit.

Hier rechts seht ihr nochmal die Schichten.

Dieser Kuchen war mein erster mit Kürbis, aber bestimmt nicht mein letzter. Er ist so saftig! Deliziös. 

Und er schmeckt so richtig nach Herbst... Hallo Herbst 2013! Ich habe auf dich gewartet. ;-)

Was sind eure liebsten Herbstrezepte?