Christina's Okra-Eintopf (vegan)

Meine lieben Leser.

Jetzt, als ich diese Worte schreibe, ist es November 2017 und ich überarbeite ein heißgeliebtes Rezept. Mein Okraeintopf! Auch nach über 3 Jahren liebe ich es wie am ersten Tag und deswegen mussten hier in diesen Post auch neue Bilder und natürlich eine Rezeptkarte. Aber jetzt erstmal ab zu Rezept!

So langsam wird es wieder Zeit für warme und leckere Gerichte, wenn es abends dunkel und kalt ist.
Und ich muss wirklich sagen, dass ich Eintöpfe um einiges interessanter finde als Suppen. Nix gegen Suppen, aber Eintöpfe haben einfach irgendwas.

Und als ich auch noch Okraschoten beim Einkaufen gefunden habe, war klar, was es werden würde: Okraeintopf! Und es war auch klar, dass ich euch dieses Rezept zeigen wollte...Okraschoten findet ihr im gut sortierten Supermarkt oder - und da kaufe ich sie immer - im türkischen Supermarkt! Da gibt's die immer frisch und wenn ich mal da bin, nehme ich so viele mit wie es geht und friere sie ein. Das ist kein Problem und so kann ich meinen Eintopf kochen, wann immer ich will.

Die Rezeptkarte kann natürlich wieder einfach heruntergeladen werden mit einem Rechtsklick und "Grafik speichern unter...".

Ich finde, es müssen gar nicht immer Millionen von Zutaten sein. Diese Paar Bestandteile machen auf jeden Fall einen super wärmenden Eintopf und ich könnte ihn tagelang hintereinander essen. So - das war's für heute! Falls ihr mal Okraschoten finden solltet (frisch oder tiefgefroren); probiert dieses Rezept aus! Es ist soo lecker...

Und aus Nostalgiegründen gibt es noch eine Collage aus den Originalfotos aus 2014:

Habt ihr schonmal mit Okra gekocht oder hat es euch bisher immer abgeschreckt? 

Christina´s Tomatensuppe - einfach, schmackhaft und ohne Geschmacksverstärker (dafür mit Sternchennudeln).

Meine lieben Leser,

Tomatensuppe ist so eine Sache. Ich liebe Tomaten und eben auch Tomatensuppe, sobald man sie aber in einem Restaurant bestellt ist es ein Glücksspiel, ob ihr eine frisch gemacht vorgesetzt bekommt oder eine aus der Tüte. Dabei ist es so einfach eine wirklich leckere und frische Tomatensuppe zu zaubern. Mit ein paar Nudeln drin, einer Hand voll Parmesan und ein paar Basilikumblättern ist es das leckereste (und wärmendste!) Essen der Welt.

Ihr braucht für meine Version:

1 Kg Tomaten 

1 große Dose Tomaten/Tomatenpassata

1 große Zwiebel

2 Zehen Knoblauch 

5 getrocknete Tomaten (in Öl)

1 Chillischote

2 EL Tomatenmark

 etwas Salz, Pfeffer, Tabaso, etc.

1 EL Bärlauchpesto 

Dazu eventuell noch: Kleine Nudeln (Sternchennudeln!!), etwas Parmesan & ein paar Blätter Basilikum/Minze

Die Grundzutaten im Überblick.

Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, häuten & entkernen. In grobe Stücke schneiden.

Zwiebeln, Knoblauch & getrocknete Tomaten mit etwas Olivenöl scharf anbraten...

Tomatenstücke dazugeben und mitbraten.

Dann mit der Passata auffüllen und gut würzen. Chillischote kurz mitkochen.

Suppe nach kurzem köcheln pürrieren und gleich essen oder abkühlen lassen.

Vor dem Servieren kleine Nudeln hinzugeben und aufkochen.

Nur noch Parmesan und Basilikum/Minze hinzu und an die Löffel, fertig, los!

Wer will, macht sich noch ein bisschen Knoblauchbrot dazu. Dafür dann einfach...

1 Chiabatta in Scheiben auf ein Blech legen, mit Knoblauch abreiben und Käse drüber. Backen, fertig.

Richtig lecker und heimelig... ;-)

Viel Spaß beim Nachkochen!