Sweettable Rezept #1: Christina´s Hugo-Cupcakes

Liebe Leser!

Ich lass mir ja irgendwie immer etwas Zeit mit irgendwelchen Trends und daher kommen sie erst jetzt
bei mir an: Hugo Cupcakes. Erst nachdem ich von allen Seiten "zugeballert" wurde mit Hugo-Posts
habe ich ihn mal probiert - und er schmeckt mir sogar.

Genauso ging es mir mit den Cupcakes - es dauert halt immer ein bisschen. ;-)

Als ich meinen Sweettable plante, wollte ich auch diese Cupcakes machen. Ich fand auch ziemlich viele
 Rezepte, aber keines sprach mich so richtig an. Dann hatte ich mich doch für 2 Varianten entschieden - Fail.
 Ich weiß nicht, was manche Menschen sich da zusammenpanschen, richtige Muffins sind das nicht...
Zu weich, steinhart, wabbelig,... Ich habe sie 2Mal gebacken und dann beschlossen, ich entwickle 
 ein eigenes Rezept. Und hier ist es, bei mir ist es gelingsicher (ich habe es bisher 4 Mal gebacken!).

Zutaten: 330 g Mehl 1/2 Tl Natron 1/2 Tl Backpulver 1 Pr. Salz 140 g Butter 125 g Zucker 2 Eier 60 ml Hugogetränk (ohne Alk.) o. Sekt 2 El Holunderblütensirup 1 El Limettensaft 1 El gehackte frische Minze  Abrieb einer Limette

Zubereitung: Trockene Zutaten vermengen und sieben, Butter + Zucker schaumig schlagen, Eier einzeln hinzugeben, restliche flüssige Zutaten vermengen und zu der Buttermasse geben. Mehlmischung auf ein Mal hinzugeben     und nur noch mit einem Rührlöffel vermengen, bis gerade so alles vermengt ist (es kann noch ab und zu ein bisschen Mehl zu sehen sein!!). Jetzt nur noch in Muffinförmchen füllen und bei 180 °C ca. 15 - 20 Minuten backen.

Für das Frosting braucht ihr nur:

250 g Mascapone, 3 EL Puderzucker & 1 - 2 El Holunderblütensirup. 

Außerdem als Deko:

Strohhalm, 1/4 Limettenscheibe + 1 Minzblatt.

Und das wars auch schon. Diese Cupcakes waren nur ein kleiner Teil des Sweettables, aber auf jeden Fall ein Blickfang. :-)

Lasst es euch schmecken!