Vegan to go (& eine leckere Gemüselasagne!)

Meine lieben Leser.

Attila Hildmann ist wohl jedem Deutschen mittlerweile ein Begriff. Und ich habe euch letztes Jahr sein Buch „Vegan for Youth“ vorgestellt, von dem ich leider nicht so begeistert war. Ich mag veganes Essen, aber so ganz ohne Kohlenhydrate etc. finde ich es schnell nicht mehr so toll und bekomme hungerbedingte schlechte Laune. Seeehr positiv überrascht war ich daher als ich sah, dass in Herrn Hildmanns neustem Buch durchaus auch mal was kohlenhydrathaltiges, vielleicht nicht ultragesundes (im Vergleich zu Vegan for Youth und Vegan for Fit) und sogar – man halte sich fest – frittiertes (!) angeboten wird.

Dieses Mal wird auf die Einfachheit Rücksicht genommen und darauf, dass Veganer auch einfach mal was essen wollen, wo nicht alle Zutaten nur gedünstet werden. Es gibt herzhafte Salate, Wraps & Taccos, Lasagne, Nudelgerichte, Reisgerichte, Bratlinge, Brötchen, genial belegte Baguettes, Döner und sogar Seitanbuletten. Außerdem gibt’s auch Süßkram wie vegane Toffifee, Cake Pops oder Schokoladenkuchen und natürlich noch einiges mehr. Es lohnt sich auf jeden Fall, mal einen Blick zu riskieren und da der Preis von 29,95 € nicht gerade ein Schnäppchen ist, wäre es doch ein hervorragendes Weihnachtsgeschenk für vegan interessierte Menschen. 

Und um euch einen kleinen Einblick in die Rezepte zu geben, habe ich mich mal an die Gemüselasagne ohne Käse gewagt und ja, kann man sehr gut als Alternative essen.

Wie immer, könnt ihr die Rezeptkarte schnell und einfach mit einem Rechtsklick und "Grafik speichern unter..." herunterladen.

 

Diese Lasagne war wirklich lecker und eine tolle vegane Alternative. Ich finde sowieso, dass die Rezepte im neuen „Vegan to go“ wirklich gelungen sind – einfach, unkompliziert und schnell nachzukochen – und ich werde bestimmt auch noch einige der belegten Baguettes mit an die Arbeit nehmen. Einfach nur lecker. Und mir hat die Käsekruste wirklich nicht gefehlt…

Wer noch mehr zum Buch wissen will, schaut einfach mal hier beim Verlag vorbei oder bestellt es sich z.B. hier bei Amazon. 

Viel Spaß damit!

Überraschend hervorragend und komplett vegan: Vollkornspaghetti mit Blattspinat und Mandelcreme aus Vegan for Youth

Meine lieben Leser.

Gestern habe ich euch einen ellenlangen Text über das neue Buch von Attila Hildmann geschrieben. Meinen ersten kritischen Eindruck konnte ich allerdings durch Austesten der Rezete ziemlich schnell überwinden.

Da ich nicht so der Türmchenbauer bin und gerne auch mal Kohlenhydrate zu mir nehme, war es eigentlich klar, dass ich ein Pastagericht ausprobiere. Und ich muss sagen, es gab an dem Abend ziemlich viele Überraschungen (geschmachstechnisch) und ich bin von diesem Rezepte ziemlich begeistert.

Aber kommen wir erstmal dazu, was wir dafür alles so brauchen.

Zutaten:  250 g Vollkornspaghetti 200 g Blattspinat 1 rote Zwiebel 1 EL Olivenöl 2 Knoblauchzehen 30 g Pinienkerne 60 g Mandelmus 140 ml stilles Wasser 1 Tl frischen Zitronensaft 1 Msp. Matcha etwas Meersalz schwarzen Pfeffer Pinienkern-Parmesan: 65 g Cashewkerne 50 g Pinienkerne 23 g Hefeflocken 1 Tl Meersalz

Zubereitung: Kocht zuerst die Spaghetti in einem großen Topf mit reichlich Wasser al dente. Für den Parmesan einfach nur alle Zutaten in einen Mixer geben und gut zerkleinern. Wenn die Konsistenz an die von Parmesan erinnert, dann ist's genug. Den Spinat waschen, entstielen und fein hacken. Zwiebel und Knoblauch fein schneiden. Die Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne anrösten. Olivenöl in der Pfanne erhitzen, Knoblauch und Zwiebeln darin anschwitzen. Spinat dazugeben und mitbraten. Währenddessen das Mandelmus mit dem Wasser und dem Zitronensaft pürrieren und zum Spinat geben.                  Eventuell etwas mehr Wasser hinzufügen (dann wirds cremiger) und alles aufkochen lassen. Mit Matcha, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Nudeln abschütten, die Spinatsoße dazugeben und auf einem Teller hübsch anrichten. Veganen Parmesan darüberstreuen und noch mit ein paar Pinienkernen verzieren. Schnell servieren und schmecken lassen!

So, jetzt habt ihr das Rezept erstmal und könnt dieses äußerst schmackhafte Gericht nachkochen.

Ich hatte 3 Überraschungen an dem Abend und zwar:

1. Ja, Soße aus Mandelmus schmeckt zu Spinat - sogar richtig gut.

2. Nein, ich habe den Matcha nicht herausgeschmeckt. Gott sei Dank.

3. Veganer Parmesan schmeckt eigentlich wie richtiger Parmesan. 

Also ich mochte es wirklich gern - und ich habe es auch den nächsten Tag mittags noch kalt gegessen 

(und es hat immer noch geschmeckt ;-)).

Seit ihr vielleicht Challenger und habt dieses Rezept schonmal gekocht? Was sagt ihr - habt ihr Lust drauf?