Fingerfood! Rezept #6: Asia-Kokosmilch-Süppchen

Meine lieben Leser!

...Ein Süppchen sollte es auch noch sein, und da habe ich mich einfach mal berieseln lassen. Im Fingerfood-Buch gab's auch eines, aber da waren jede Menge tierische Bestandteile drin, daher für mich ungeeignet, aber trotzdem noch eine schöne Inspiration.

Zum Herunterladen der Rezeptkarte einfach einen Rechtsklick darauf machen und "Grafik speichern unter..." klicken.

Lasst es euch schmecken!

Christina´s samtige Guacamole

Liebe Leser.

Ich habe mir lange Jahre nichts aus Avocados gemacht - bis mich irgendwann die Neugier zur Guacamole trieb. Und nun liebe ich sie - in sämtlichen Variationen. 

Nach einiger Zeit hat sich meine Lieblingsmischung herauskristallisiert und die will ich euch heute zeigen.

Ihr braucht folgende Zutaten:

1 reife Avocado für eine kleine Portion; 3 für eine große Portion, 

Knoblauch, 1 Chillischote

1 Zitrone oder Limette (momentan sind mir die Limetten aber zu sehr gespritzt und ich bekomme hier keine zu anständigen Preisen in Bioqualität)

Salz & Pfeffer, außerdem etwas Guacamole-Gewürz, getrocknete Tomaten + 2 EL Tabasco und 1-2 EL Worcestersoße.

Schneidet sie Avocado rautenförmig ein, dann bekommt ihr sie schneller aus der Schale.

Gebt die Zutaten alle zusammen in einen Mixer und mixe so lange, bis euch die Konsistenz gefällt.

Ich liebe meine Guacamole sehr cremig und ohne Stücke. Das ist aber jedem selbst überlassen!

Serviert sie dann mit Crackern, oder Nachos oder zu Brot etc. 

Ich gebe noch ein paar Chilliflocken dazu, eher zur Deko als zur Verbesserung des Geschmacks.

Sie ist auch gut als Snack für Zwischendurch - Avocados haben eine Menge ungesättiger Fettsäuren.

Yummy.... *seufz*

Ich habe sie auch schonmal als Pastasoße weiterverwendet, ihr seht, eurer Fantasie sind wie immer keine Grenzen gesetzt (Die Grillsaison ist eröffnet!).

Wie ist eure Guacamole-Variante?

Eingelegter Feta & Harzer Käse

Meine lieben Leser. 

Auch diesen Post wollte ich überarbeiten - denn es ist eines meiner Lieblingsrezepte! Ich liebe diesen eingelegten Käse und die Fotos, die ich im Januar 2013 (also so ziemlich zu meinen Bloganfängen) gemacht habe, zollen der Leckerkeit des Gerichts keinen Tribut. Also auf geht's, hier kommt das leckerste eingelegter Käse-Rezept der Welt.

Erstmal zu den Zutaten, bei denen ich nur grobe Gewichtsangaben machen werde. Denn es kommt darauf an, wie viel ihr machen wollt; ob ihr auf Vorrat welchen zubereiten wollt etc.

Zutaten (für 4 Gläser á ca. 435 ml): 5 Pk. Feta 3 Pk. Harzer Rolle (Käse) 3 große weiße Zwiebeln 3 Knoblauchzehen 1 Sträußchen glatte Petersilie 1 Chilischote ca. 2 Liter Sonnenblumenöl 3 EL Essigessenz (1 1/2 EL pro Liter Öl)

Zubereitung: Alle Zutaten kleinschneiden; d.h. Feta und Harzer Käse  in grobe Stücke schneiden. Zwiebeln, Knoblauch und Chili in Scheiben schneiden, Petersilie hacken. Alles in Gläser schichten und erst 1 Liter Öl mit 1 1/2 EL Essigessenz vermengen und  damit die Gläser auffüllen. Dann eventuell noch den anderen Liter mischen und auffüllen.            Gut verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.  Am besten erstmal 1 Woche ziehen lassen.

Ich mag diesen Käse am Liebsten zum guten alten Abendbrot. Aber man kann den Feta auch hervorragend auf alles draufmachen, was man in den Ofen schiebt. Das gibt nochmal einen richtigen Kick ans Gericht.

Und aus Nostalgiegründen hier nochmal ein Bild aus 2013:

Viel Spaß beim Einlegen!

Meine Weihnachtsvorspeise I: Erbsensüppchen mit Chilli

Liebe Leser!

Nein, die Weihnachtsbezogenen Rezepte enden bei mir nicht mit den Plätzchen!

Jedes Jahr machen meine Eltern an Heiligabend ein "Festessen". Es gibt Gans, Gemüse, Klöße... Jede Menge leckeres Essen (okay, die Gans für mich als Vegetarier weniger...Aber naja. ;-)).

Dieses Jahr haben wir ausgemacht, dass ich mich um die Vorspeise und den Nachtisch kümmere.

Ich habe tolle Ideen (einfach, schnell, lecker!) dafür und möchte diese mit euch teilen - vielleicht sucht der eine oder andere ja auch noch nach einer leckeren Vorspeise oder einem unwiederstehlichen Nachtisch.

Die Vorspeise wird bei uns aus drei Komponenten bestehen. 

1. Erbsensüppchen mit Chilli

2. Auberginensüppchen mit Zimt & Orange 

3. Käseteilchen

 Den ersten Teil bekommt ihr heute von mir.

Ihr braucht:

1 Päckchen TK-Erbsen

2 Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

1 Tl Chilliflocken

1 Tl Tabasco

Salz, Pfeffer

etwas Sahne

3/4 l Gemüsebrühe

evtl. 1 Tl Johannisbrotkernmehl zum Andicken

Zuerst schneidet ihr Zwiebel & Knoblauch klein...

...und bratet diese in etwas Butter an.

Lasst eure Erbsen vor dem Verarbeiten etwas auftauen.

Bratet nun die Erbsen kurz mit an. Jetzt kommen die Chilliflocken etc. dazu.

Füllt nun mit Gemüsebrühe auf und lasst es ein bisschen köcheln.

Jetzt püriert ihr alles gut durch und gebt noch etwas Sahne hinzu.

Wenn euch die Suppe zu dünn sein sollte, dann gebt noch etwas Johannisbrotkernmehl hinzu (oder einfachen Soßenbinder).

Ihr könnt die Suppe vorbereiten und dann einfach wieder aufwärmen. Das ist überhaupt kein Problem und ich finde sowieso, dass alle Suppen mit Hülsenfrüchten am Besten schmecken, wenn sie wieder aufgewärmt wurden.

Füllt die Suppe dann in kleine Glasbehälter und serviert sie mit einem Stück Brot oder den Käseteilchen, die ich euch noch posten werde.

Die Schälchen sind sie von den GÜ-Desserts. Sie haben die perfekte Größe.

Morgen geht es weiter mit Teil II: Auberginensüppchen mit Zimt & Orange. :-)

Welche Vorspeise macht ihr an Heiligabend?