Christina´s Wa-wa-wa-woom-Baileys-Mascapone-Frosting

Meine lieben Leser.

Gestern habt ihr mein Guinness-Cupcakes-Rezept bekommen und heute gibt´s das passende Frosting dazu. Quatsch - dieses Frosting passt eigentlich auf so ziemlich jeden Muffin und ich hätte nie gedacht, dass ich das einmal sage, aber es ist wohl eines der besten Frostings, die ich kenne. Cremig, frisch, lecker & ein bisschen beschwippst. ;-) Ich koche & backe normalerweise nicht mit Alkohol und trinke auch sonst sehr wenig davon - aber dabei hat es mir mal in den Fingern gekribbelt. Und es ist ein voller Erfolg geworden! (Denn ich mag diese Buttercreme-Frostings, die die Amis immer überall draufklatschen nur bedingt, also musste eine Alternative dazu her...)

Ihr braucht dafür auch wirklich nicht viel:

(Für ca. 12 - 14 Cupcakes)

250 g Mascapone

50 g Puderzucker

2 EL Baileys

Verschlagt die Mascapone etwas und gebt dann den Puderzucker vorsichtig hinzu.

Jetzt muss nur noch unsere geschmacksgebende Zutat hinzu: Baileys!

2 El reichen wirklich. Das Frosting ist immer noch fest und der Geschmack ist toll.

Wenn ihr alles vermischt habt, sieht euer Frosting so aus und ist fertig zum Verziehren von leckeren Cupcakes.

Ich habe für meine Guinness-Cupcakes diese Tülle genommen.

Lasst eurer Fantasie einfach freien Lauf.

Und das war´s auch schon. Das Frosting schmeckt kein bisschen nach Alkohol, und wenn ihr Angst habt, dass es das tun könnte, lasst die gefrosteten Cupcakes ein bisschen offen rumstehen - dann verzieht sich auch der letzte Geruch von Alkohol.  Es schmeckt herrlich, aber ich würde es Kindern nicht unbedingt geben. Also für einen Kindergeburtstag wäre es vielleicht besser, etwas Erdbeersirup statt Baileys hinzuzufügen. ;-)

Lasst es euch schmecken!

Bier & Cupcakes? WTF? Ja, Guinness-Cucakes!

Meine lieben Leser.

Mein Schwager liebt, wie jeder Durchschnittsdeutschemann, Bier. In allen Variationen. Und so eben auch Guinness. Und da er sich mit dem Osterfeuer etc. so viel Mühe gegeben hat, habe ich ihm Guinness-Cupcakes gebacken. Nagut, nicht nur deswegen - ich wollte das sowieso schon seit längerem mal ausprobieren. Also ging es mit einer Flasche Guinness in die Küche und es wurde drauflos gebacken.

Ich habe mich von einem Rezept aus dem Martha Stewart Cupcakes Backbuch inspirieren lassen - allerdings habe ich das Rezept stark abgeändert und meinem Geschmack angepasst. Außerdem sind die Rezepte auf 24 Muffins ausgelegt, was bei mir - trotz einem gut essenden Schwagers & Freund - viel zu viel ist.

Also los geht´s, ihr brauch für ca. 12 - 14 Muffins:

400 g Mehl

1 Tl Natron

1/2 Tl Backpulver

1 Pr. Salz

1/2 Tl Zimt

etwas Muskatnuss

100 g Zucker

100 ml Öl

1 Ei 

1 EL Zuckerrübensirup

Schale 1 Zitrone

200 ml Guinness-Bier

Vermischt die trockenen Zutaten und die feuchten Zutaten separat und fügt sie dann zusammen.

Nur ein paar Umdrehungen und schon ist euer Teig fertig.

Füllt ca. 2 El Teig in jedes Förmchen. Diese hier sind toll, denn sie würden auch ohne Muffinblech stehen.

Nach 20 Minuten bei 180 °C sehen sie so aus und riechen toll.

Jetzt fragt man sich natürlich: Schmecken die auch nur nach Bier? Nein. Der Alkohol ist weitestgehend "verkocht" und man schmeckt noch das malzige vom Guinness. Wenn man den Cupcake halbiert und dran riecht, riecht es natürlich noch etwas nach Bier - aber das ist ja auch so gewollt. :-)

Also ich muss sagen - als jemand, der sonst nie mit Alkohol backt - diese Version ist interessant und als eine Besonderheit z.B. beim Geburtstag meines Freundes etc. würde ich die immer wieder backen. Sie sind echt gut.

Und wenn ihr sie noch frosten wollt, dann schaut morgen wieder vorbei, denn dann zeige ich euch ein super leckeres Baileys-Frosting mit Mascapone. Yummy... Und dann sieht euer Cupcake vielleicht so aus:

oder so...

Lasst es euch schmecken!