Echte Brezeln (Ja, mit Natronlauge)

Meine lieben Leser.

Lange habe ich das Märchen geglaubt, dass man Brezeln oder allgemein Laugengebäck mit einer Mischung aus Natron und Wasser zubereiten könnte. Ich war nie zufrieden mit diesen Gebäcken, deswegen landete auch bisher kein einziges auf meinem Blog. Nie schmeckten sie so wie beim Bäcker. Aber auch an Natronlauge traute ich mich bisher nicht so wirklich heran. Man hört da so dermaßen viele Schauergeschichten und im Internet findet man auch irgendwie keine gescheiten Anleitungen. Also bestellte ich mir einfach 50 %ige Natronlauge bei Amazon und stürzte mich ins Abenteuer „eigene Brezeln“. Denn ich liebe Laugengebäck. Über. Alles. Also los, keine falsche Scheu vorschützen – wir machen jetzt echte Laugenbrezeln mit Natronlauge und allem Drum und Dran und behalten trotzdem unsere Finger, unser Augenlicht und unsere Arbeitsgeräte.

Ihr könnt die Rezeptkarte wie immer mit einem Rechtsklick darauf und "Grafik speichern unter..." herunterladen.

Ihr könnt die Brezeln auch auf einer Silikonunterlage backen – im Internet steht, dass die Lauge das Backpapier angreifen kann. Ich habe beides gemacht und es ist bei beiden Varianten nichts passiert.

 Sobald die Brezeln gebacken sind, könnt ihr sie ganz normal anfassen und essen. Durch die Hitze beim Backen wird die Lauge unschädlich und das Gebäck schmeckt einfach nur noch hervorragend.

Und wie entsorgt man die übrig gebliebene Lauge? Extrem mit Wasser verdünnen und im Ausguss entsorgen. Ja, es ist ein wenig Aufwand – aber für Brezeln, frischer als die vom Bäcker, nehme ich das z.B. am Wochenende sehr gern in Kauf.