Glutenfreier Nudelsalat

Meine lieben Leser.

Ich bin nicht glutenunverträglich, aber ich kenne einige Menschen, die dieses Problem haben. Da ich ja immer offen für Neues bin, habe ich natürlich ja gesagt, als man mir anbot, mal glutenfreie Produkte zu testen. Den Anfang machten die Spirellinudeln, die ich in diesem Rezept verarbeitet habe. Ich muss gestehen, dass ich Vorbehalte hatte und viele Horrorgeschichten über glutenfreie Lebensmittel gelesen habe. Aber ich bin von diesen Nudeln wirklich positiv überrascht!

Ihr könnt die Rezeptkarte natürlich wie immer mit einem Rechtsklick und "Grafik speichern unter..." herunterladen.

Nochmal ein Wort zur Nudel an sich: glutenfrei bedeutet, dass keinerlei Klebereiweiß von vielen Getreidesorten enthalten ist. Glutenfreie Sorten sind z.B. Mais, Reis und Hirse. Auch Buchweizen enthält kein Gluten, obwohl es das Weizen im Namen trägt. Nunja, für manche Menschen kann schon ein Krümel Weizeneiweiß tödlich sein – manche vertragen etwas mehr davon. Das ist natürlich wie immer bei jedem anders und Menschen mit einer glutenfreien Ernährung müssen heutzutage auch nicht mehr unter Einheitskost leiden; es gibt viele viele viele Produkte ohne Gluten.

Ich vertrage Gluten, wollte aber einfach mal den Geschmack von glutenfreien Maisnudeln ausprobieren und bin sehr positiv überrascht. Sehr lecker; ich sehe keinen großen Unterschied zu Hartweizennudeln. Mein Freund meinte, es schmeckt ein bisschen weniger nach „Nudel“ als sonst, aber auch das war überhaupt kein Problem.

Wie ist das bei euch? Vertragt ihr Gluten oder habt ihr jemanden in eurem Freundes-/Bekannten-/Familienkreis, der glutenunverträglich ist?