Samstagabendinner: Gefüllte Zucchini- & Kürbisblüten mit buntem Quinoasalat

Meine lieben Leser.

Letzten Samstag hatte ich endlich mal wieder Zeit ein richtig hübsches Samstagabenddinner zuzubereiten. Und da die Zucchinipflanze und auch meine Kürbispflanze geblüht haben, und ich das schon lange mal ausprobieren wollte, kam ich nicht darum herum - ich musste sie füllen und backen!

Ich muss sagen: wirklich lecker. Hätt ich so nicht gedacht. Aber versucht es selbst!

Für die gefüllten Blüten braucht ihr folgendes:

Zutaten: 6 Blüten (Zucchini o. Kürbis) 1 Mozzarella 120 g Ricotta Rosensalz etwas Dill

Zubereitung: Mozzarella kleinhacken und mit dem Ricotta zu einer homogenen Masse vermengen. Würzen. Die Zucchiniblüten waschen und den Stempel entfernen. Füllt eure Füllung in einen Spritzbeutel und füllt die Blüten vorsichtig damit. Am Ende die Blätter etwas zusammenzwirbeln. Bei 180 °C ca. 20 Minuten backen.

Außerdem für den Quinoasalat:

Zutaten: 1 Handvoll Quinoa 1/2 Zucchini 1 Handvoll Cherrytomaten 6 - 8 Oliven Radieschen 2 Frühlingszwiebeln 2 Minipaprika 1/2 Feta Dill + Koriander Salz + Pfeffer

Zubereitung: Kocht den Quinoa in Salzwasser.         Schneidet eure restlichen Zutaten  und bratet die Zucchini und die Paprika mit etwas Olivenöl an. Vermengt alles und schmeckt den Salat ab. Und schon seit ihr fertig.

Nur noch alles hübsch anrichten und schon seit ihr fertig. Einfach und sehr lecker (und macht was her).

Wie füllt ihr die Blüten am Liebsten?

Viel Spaß beim Nachkochen!