Christina´s Spinat-Ricotta-Pie

Meine lieben Leser! So - es hat mich wirklich komplett umgehauen...  Ich war heute morgen beim Arzt und der hat mich erstmal krankgeschrieben. Gott sei Dank habe ich noch ein paar Posts für euch im Petto - denn momentan ist mir so gar nicht nach Kochen & Backen.... :-(

Letztens hatte ich noch Filoteig im Kühlschrank und Spinat in der Tiefkühltruhe und was liegt da näher als ein Spinat-Ricotta-Filo-Pie? Richtig - nichts. ;-)

Und das braucht ihr für meine Version:

1 Päckchen Filo- oder Yufka-Teig

ca. 300 g gefrorenen Blattspinat

1 P. Ricotta

Reste von geriebenem Käse (wenn ihr habt)

1 Feta

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

2 Eier

etwas Mlich

Und so hab ich´s gemacht:

Zwiebeln schneiden, Knoblauch pressen...

Bratet die Zwiebeln, den Knoblauch & den Spinat scharf an.

Legt die Filoteigblätter einzeln und versetzt in eine ofenfeste Form und bestreicht die Lagen mit einer Mischung aus den Eiern und ein bisschen Milch. Ein bisschen Chilli in der Mischung kann nicht schaden. Hebt aber ein Blatt auf!!

Vermischt nun den Spinat, den Feta, den Käse, den Ricotta & das Ei miteinander.

Vergesst nicht, die Masse mit Salz & Pfeffer zu würzen und füllt sie in die Form.

Legt nun das letzte Filoblatt obendrauf und schlagt die Ecken um. Ein bisschen mit Öl einpinseln und dann sind die Ecken geschmeidiger.

Nach 30 Minuten bei 180 °C sieht euer Pie so aus.

Etwas vorsichtig müsst ihr beim Aufschneiden sein. Der Filoteig platzt ganz gerne ab.

Bei mir gab´s dazu einfachen Cherrytomatensalat mit Minze & Zwiebeln.

Schmeckt auch super lecker am nächsten Tag, kalt.

Da ich eine Tortenbodenform genommen habe, könnt ihr den Pie auch herumdrehen und schon sieht der Pie ein bisschen "zivilisierter" aus. ;-)

Viel Spaß beim Nachbacken!