Herbstgemütlichkeitshelfer: Auberginen-Paprika-Quiche mit leckerem Tomaten-Mürbeteig

Meine lieben Leser!

Ich bin vollkommen im Herbstmodus; liebe momentan meine Stiefel, "dicke" Röcke,
Herbstspaziergänge, Herbstessen, die Natur, und und und... 

 Und ich weiß nicht wieso, aber Quiches rufen in mir ein heimeliges Gefühl hervor;

perfekt für Herbst- und Winterabende. Und heute habe ich für euch also mal wieder ein seeehr

 leckeres Rezept für eine Quiche.

Zutaten: 1 x Mürbeteig* 1 Aubergine 1 große Paprika 3 Eier 1 Schuss Milch 2 Handvoll geriebenen Käse eurer Wahl 1 Tl Bärlauchpesto Salz, Pfeffer + etwas frischen Thymian *Beim Mürbeteig einfach die Butter durch Tomatenbutter austauschen oder (falls nicht  vorhanden) ein paar getrocknete und kleingeschnittene Tomaten unter den Teig mischen.

Zubereitung: Stellt einen klassischen Mürbeteig her,  tauscht aber die Butter gegen Tomatenbutter aus.  Entkernt die Paprika und schält die Aubergine.  Legt alles auf ein Blech und backt  es mit der Grillfunktion, bis die Paprika  schwarz wird und Blasen wirft  (geht ziemlich schnell).  Nehmt die Aubergine wieder aus  dem Ofen und häutet die Paprika vorsichtig.        Den Teig ausrollen und in eine Quicheform geben.  Danach 2/3 der Auberginenscheiben  und die Paprika hineinlegen.  Mischt die Eier mit der  Milch und würzt die Mischung.  Eimischung über in die  Quicheform schütten und danach  den Käse darüber verteilen.     Die restlichen Auberginenscheiben darauf legen   und die Quiche bei 180°C  ca. 20 - 30 Minuten backen.  Nach dem Herausnehmen aus dem  Ofen ca. 5 Minuten stocken lassen.  Jetzt anschneiden und genießen.

Ich hoffe, ihr probiert diese Quiche mal aus - und dann lasst es euch schmecken!