Plätzchenzeit: Kokosbällchen

Liebe Leser!

Ich hoffe, ihr hattet alle einen schönen Nikolaus-Tag  und vielleicht hat sich ja auch in dem einen oder anderen Schuh etwas versteckt gehabt. :-)

Heute ein einfacheres Rezept, das aber genauso lecker ist wie alle anderen.

Ihr braucht:

500 gr. Mehl 

etwas abgeriebene Zitronenschale 

150 gr. Zucker

300 gr. Margarine

2 Eier, getrennt

außerdem: 

1 Pk. Kokosraspeln

Marmelade oder Gelee eurer Wahl (eine Rote)

1. Stellt aus den Zutaten einen Knetteig her (lasst das Eiweiß außen vor) und stellt ihn für 2 Stunden (oder über Nacht) in den Kühlschrank.

2. Formt etwa Walnuss-große Kügelchen. Dippt diese in das Eiweiß und wälzt es im Kokos. Drückt die Kügelchen etwas platt und setzt sie auch ein Blech.

3. Drückt mit einem runden Küchenutensiel eine Mulde in die Mitte und füllt sie mit Marmelade/Gelee. Nicht zu viel, denn sonst läuft es herunter.

4. Backt die Plätzchen bei 180 °C ca. 12 - 14 Minuten. Lasst sie ja nicht zu dunkel werden!

Viel Spaß beim Nachbacken!

PS: Ich mache außerdem bei der Vorstellungsrunde von Lie mit. Vielleicht habt ihr Lust, mal dort vorbeizuschauen. :-)