Herbstfavoriten: Einfache Kürbissuppe mit Süßkartoffel-Chips

Liebe Leser.

Ich hatte letztens eine ziemlich dicke Erkältung und da brauchte ich eines: Leckere Suppe.

Meine Mutter kochte mir eine einfache Kürbissuppe und ich kam auf die Idee, dort noch Süßkartoffel & Paprika-Chips hinzu zufügen.

(Ich weiß, dieses Rezept gibt´s momentan auf jedem Blog, aber es ist auch einfach so verdammt lecker...)

Ihr braucht dafür:

1 Hokkaido-Kürbis

1 Zwiebel 

2 Knoblauchzehen

1 - 1,5 Liter Gemüsebrühe

 Salz, Pfeffer

1 kleine Süßkartoffel

1 kleine Paprika

Öl zum Ausbacken

Ihr fangt mit der Zwiebel an. Bratet sie und den Knoblauch in etwas Butter an.

In der Zeit schneidet ihr den Kürbis klein.

Kürbis mit in den Topf und mit Gemüsebrühe aufgießen. Jetzt einfach kochen lassen.

Derweil die Süßkartoffel mit einem Sparschäler in dünne Scheiben schneiden; die Paprika ebenfalls.

Den Kürbis pürrieren, sobald ihr seht, dass er weich ist.

Süßkartoffel und Paprika in Öl ausbacken, bis sie knusprig sind.

Auf Küchenpapier abtopfen lassen.

Jetzt die Suppe mit einem Klecks Joghurt & Süßkartoffelchips servieren.

Guten Appetit. :-)