Spinat-Ricotta-Frittata

9. August 2017


Meine lieben Leser.

Eine Frittata ist eigentlich ein italienisches Omelette mit verschiedenen Ergänzungen. Und auch wenn hier als Bezeichnung die spanische Tortilla (nicht zu verwechseln mit der mexikanischen) besser passen würde, fände ich das ein wenig verwirrend. Lecker ist dieses Gericht auf jeden Fall – egal wie man es nennt.


 Ich weiß nicht, wie es euch geht, aber ich liebe die Kombination Kartoffel-Feta-Spinat schon seit Jahren und dieses Gericht ist auch mein Go-to, wenn ich zu viele Kartoffeln gekocht habe und nun irgendwas mit ihnen anstellen muss. Dazu serviere ich gerne noch einen leckeren Salat – und, ich muss es ja zugeben, Ketchup (im Besten Fall natürlich selbstgemachten).



Zutaten (ca. 4 Portionen):

800 g Kartoffeln
1 Zwiebel
1 – 2 Knoblauchzehen
200 g frischen Spinat
5 Eier
200 ml Milch  
etwas frischen Thymian und Oregano
1 TL geräuchertes Paprikapulver
Salz/Pfeffer
Chili nach Bedarf
100 g Feta
4 EL Ricotta

Zubereitung:

Zuerst die Kartoffeln gar kochen.
 In ca. 1-cm-dicke Scheiben schneiden und beiseite stellen.
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
Den Spinat waschen und abtropfen lassen.
Die Zwiebel und den Knoblauch nun in etwas
Olivenöl anbraten und den Spinat hinzugeben.
Die Eier und die Milch vermengen und
mit den Gewürzen abschmecken.
Nun die Kartoffeln und den Feta zu dem Spinat
geben und alles gut vermengen.
Die Masse nun in eine Auflaufform geben
und mit der Eimasse übergießen.
    Zuletzt noch den Ricotta esslöffelweise darauf verteilen
und alles bei 200 °C in den Ofen schieben.
Ca. 25 – 30 Minuten backen, aus dem Ofen nehmen
 und bei Raumtemperatur nochmals
ca. 10 Minuten stocken lassen.


Wenn ihr die Frittata aus dem Ofen nehmt und ca. 10 Minuten stocken lasst, könnt ihr perfekte Stücke herausschneiden. Versucht ihr sie gleich zu schneiden, tritt zu viel Flüssigkeit aus und sie zerfällt.

Ich finde, dieses Gericht ist die beste Ausrede dafür, mal mehr Kartoffeln zu kochen als man braucht. Schließlich gibt es immer eine Frittata-Variante, die man noch nicht probiert hat. Wie seht ihr das?

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