Christina's Räuchertofu-"Bolognese" (vegan)

17. September 2014


Meine lieben Leser.

Ich mag keine Produkte, die wie Fleisch aussehen und schmecken sollen und auch diese "Bolognese" habe ich nicht gekocht, weil ich Bolognesesoße mit Hackfleisch in irgendeiner Art vermisse. Ich mag aber sehr gern Räuchertofu und wieso nichtmal in Tomatensoße probieren? Die Grundsoße ist vegan, ich habe allerdings hinterher noch etwas Parmesan dazugegeben, was das Gericht ansich dann nicht mehr vegan macht - aber einfach weggelassen oder Parmesanersatz darübergestreut und schon ist es wieder veganisiert.


Zutaten (ca. 4 - 6 Portionen):

1 Pk. festen Räuchertofu
1 Möhre
etwas Sellerie
1/2 Zucchini
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 große Dose Tomaten
1 Pk. passierte Tomaten o. Tomatensaft
1 EL Basilikumpesto
Salz, Pfeffer
1 El Paprika (geräuchert)
etwas Olivenöl

+Nudeln nach Gusto

Zubereitung:

Sämtliches Gemüse putzen und in kleine Würfel schneiden.
Zwiebeln und Knoblauch in etwas Olivenöl anbraten
und den Tofu dazubröseln.
Möhren-, Sellerie- und Zucchinistücke
mit in den Topf geben und anbraten,
bis alles etwas Farbe bekommen hat.
Jetzt mit dem geräucherten Parikapulver würzen.
Die Tomaten und den Tomatensaft in den Topf geben
und alles gut durchrühren.
           Würzen, abschmecken und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Nudeln aufsetzen.
Sobald die Nudeln al dente sind und
die Soße etwas eingeköchelt ist, kann angerichtet werden.

Man könnte statt Tofu auch diese Sojaschnetzel nehmen - die muss man nur in heißer Brühe einlegen, ausdrücken und dann genauso wie den Tofu anbraten. Schmeckt ähnlich, ich  bevorzuge allerdings Räuchertofu.

Lasst es euch schmecken!

Kommentare :

  1. Das hört sich gerade wie das perfekte Mittagessen für mich an. Ich wollte eh gleich noch einkaufen gehen..das schaff ich also noch :) Vielen Dank für das coole Rezept!

    Liebe Grüße
    strawberry-colored

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  2. Yum, sehr lecker...=)
    Liebe Grüsse,
    Krisi

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Kommentare sind für mich wie ein besonders schönes Dessert, also:

♥ Danke für jedes liebe Wort ♥

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